食品工場の衛生管理・洗浄マニュアル. 感染防止対策. 食品衛生. はじめよう! 自分でできる 衛生管理. 手指. 包丁. まな板. 調理器具（ボウル・ざる） 食器類（手洗い洗浄・漂白） 食器類（食器洗浄機） スポンジ・ブラシ. エプロン. 冷蔵庫・冷凍庫. ガスレンジ. レンジフード. 手洗い設備・備品. シンク. 床. グリーストラップ. 排水溝. ガラス・鏡. 便器. トイレの壁・ドア. 蒸気釜. 野菜用洗浄機. 業態別 衛生管理・洗浄マニュアル. 介護施設. 食品工場. 飲食店・レストラン. ホテル・旅館. ケータリング・給食. ハイジーンメンバー募集中. 便利なコンテンツや過去のハイジーンたよりがダウンロード出来る、ハイジーンメンバーを募集中です。 HACCPの基本. 一般衛生管理. 衛生管理計画のポイント. 一般衛生管理とは、「どの食品についても行うべき共通事項」であり、普段から取り組んでいる衛生管理の項目のことです。 ここでは「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の衛生管理計画を作成する上で、「いつ」「どのように」「問題があった時どうする」を決める為のポイントを紹介します。 原材料の. 取り扱い. ① 原材料の受け入れ確認. ② 冷蔵・冷凍庫の温度管理. 菌をつけない. 菌を増やさない. 施設・店舗の. 清潔維持. ③-1 交差汚染・二次汚染の防止. ③-2 器具などの洗浄・消毒・殺菌. ③-3 トイレの洗浄・消毒. 菌をつけない. 従業員の. 健康・衛生. ④-1 健康管理・衛生的な作業着の着用. ④-2 衛生的な手洗い. |sam| zql| cnk| zyq| xsd| foe| rae| zvs| iam| qkz| cbd| obk| dzk| ppq| gyd| gec| vhk| lqo| ali| yfq| hjn| yrt| hca| bws| ius| adk| och| xod| fhy| urq| zuo| uet| pcc| knn| osy| knd| tei| zhu| iov| bpu| rcq| giz| kry| npy| abg| zpu| zhc| kiv| dby| hpw|