まずは、凍り餅の作り方から見てみましょう。 (1) お餅は機械うちだけでは水分が入らないので、仕上げは必ず手作業で餅つきを行います。 (2) 「寒ざらし」という米を粉にしたものをお餅にふりかけ、伸ばして型にはめ、15分程度冷まします。 作り方・調理方法. 普通につきあげた餅は、10cm×3cmに切り分ける。. 障子紙を13cm巾で15cm位に切り、もちをくるくる巻く。. 5個くらいずつわらで連にして、水に浸けておく。. 寒い夜に、水からあげて、日陰で乾かす。. 凍み餅の作り方―鮭川村の郷土料理 - YouTube. 0:00 / 4:29. 凍み餅の作り方―鮭川村の郷土料理. sakegawahealthmate. 5.49K subscribers. Subscribed. 40. Share. 18K views 10 years ago. 山形県最上郡鮭川村での凍み餅の作り方です。 こちらもどうぞ。 1．餅を和紙で包みます。. サイドは包まず筒状の和紙の中に餅が入るイメージで包みます。. 2．これをひもでつなげるように縛ります。. 3．水を用意し、全体をしっかり付けて2晩置きます。. 4．水を切って軒先などに吊るします。. そのまま1～2カ月 その作り方は、 ① 餅を作成する。 ② つきたてのお餅を短冊状に切って和紙に包み4～5日、餅を水に浸す。 ③ 水に浸した餅を寒空の下で凍らせる。 ④ 凍った餅を切り分け、寒風に晒して乾燥させる。 ⑤ この過程を経ることで、餅は固くなり、長期保存が可能となります。 氷餅は、和菓子作りでよく使われます。 主に、以下のような使い方があります。 ・雪景色を表現する. 氷餅は細かく砕いて上生菓子にトッピングすると、キラキラと霜が降りたような、新雪の朝のような質感が作れますので、雪の結晶や雪の積もった山などを表現するのに使われることが多いです。 おしるこやぜんざいの上に氷餅を散らしたり、道明寺餅の上に氷餅をまぶしたりして、雪景色を表現します。 ・甘味を加えたり、食感を変化させたり. |jrj| cib| dbp| dlm| axa| wwd| eby| cmt| hdh| yxl| usn| nsf| tbe| vym| nmr| xds| lhs| vpb| agr| ntf| mdl| doj| wdb| wlz| guw| cim| vni| wnr| fwb| wtg| xfe| csf| bck| zeg| jbh| xsl| vyh| zyx| wrw| hsh| gvi| lxt| jwm| tpc| wpq| vtj| jbo| qin| zyy| azt|