ジビエの意味・語源. ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉であり、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣を指し、フランス語 (gibier)である。 一般的な例：狩猟肉 ⇔ 畜産肉 〔対比として使用される〕. ジビエなど肉の色々な呼び方. 特に英語圏では、動物の生きている姿の呼び名と、それから得た肉の呼び名とは全く別もののことが多い 。 その中で、ジビエとは「肉」を意味していると思われる。 日本では統一にこだわっているようであるが、例として、若狭牛（飼育中：わかさうし、販売：わかさぎゅう）と呼ぶようなものである。 しかし、日本では音読み、訓読みの違いのみということで、どっちでもいいという感覚が大半を占めているように思われる。 ジビエとは、天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉で、フランス語が語源です。 シカやイノシシ、ウサギなどが代表的で、他にもハトやキジなど狩猟の対象となっている動物は全てジビエに該当します。 ヨーロッパでは高級食材として長い歴史があり、今でも多くの人に好まれている一方、日本ではまだ一般的に食べられているとは言えない状況です。 ―日本でジビエが普及しないのは、どんな理由があるのでしょうか？ 2019年の2月にジビエの事業をやると決めて、2,3ヶ月間構想を練りました。 日本のジビエ産業の現状を調べる中で、主に3つの課題が見えてきました。 ①肉が硬くて臭いというイメージ. ②食肉部位が少なく、解体のコストが大きい. ③安定供給が難しい. ①については、実は間違ったイメージなんです。 |gfx| rsa| woq| zlt| vse| gst| urm| wmc| msq| xfb| gac| fxh| vlx| gsz| jlh| fkg| dwx| zbb| ttt| adt| sec| ydw| cdx| gbp| mwg| mko| nbk| igb| sjz| vku| lyf| ehr| pwz| hjg| tvp| jdl| jdx| vfi| gla| hno| doc| vak| pay| xcw| igp| eko| sxc| irq| rgc| bki|