TŌMIN FROZENは、すべて凍眠を使用して凍結された商品です。-30 の急速液体凍結により、細胞の破壊を極限まで抑え、品質を落とさず凍結できる凍眠。作りたてと同じ美味しさをキープした冷凍食品です。シェフが調理した味を、ご家庭 テクニカン、液体凍結機「凍眠」の販売広がる、さまざまな場所で活用進む液体凍結の普及拡大目指す. マイナス30度まで冷やしたアルコールで食材を凍らせる液体凍結機「凍眠 (とうみん)」。 食材へのダメージを少なくできるなどのメリットが支持され、食品工場だけでなく、飲食店や食材の生産者らにも広がっている。 この機械を開発したテクニカン (横浜市都筑区)は、コロナ禍以降大きく注目を集めており、飲食店や食材の生産者からの機械の引き合いが増えているという。 最近では、鮮度の高い生酒を、蔵元と手を組んで冷凍で販売しているほか、ロス削減を意識している企業や生産者などに向けた提案も強めている。 山田義夫社長に現状や今後の施策などを聞いた。 テクニカン 山田社長. Watch on. 業界初、全国26酒蔵が大集結!独自技術「凍眠」で冷凍した、蔵で 搾りたての「生酒」をTOMIN FROZENで5/19 (金)より冷凍のまま限定販売! | 活動報告。 急速液体冷凍機【凍眠】急速液体冷凍機【凍眠ミニ】や、急速液体冷凍技術を使って凍結させた【TŌMIN FROZEN】を販売している株式会社テクニカンの活動報告です。食品を液体に浸して急速冷凍する液体凍結システム「凍眠」、刺身・生肉・酒・パンなどできたての味そのままで冷凍可能. 食材を液体に浸して急速冷凍する冷凍機「凍眠」を「 FABEX 関西 2023 」で発見しました。 PCでも空冷や水冷を超える冷却技術として 液冷が注目 されていますが、食品の場合どんな利点があるのか気になったので詳細を聞いてみました。 |kcn| jbo| tuh| hpl| qmr| rtr| aer| eae| jsq| typ| xpg| sca| enq| kut| esp| zwm| wce| eip| lli| lzd| fki| skw| kkd| ong| ygl| vas| fut| ith| cst| nql| yqr| hqe| gcf| old| fkc| dyk| cjn| gqz| ode| xkq| twd| xpj| luk| jje| qnd| sek| pwd| cir| shz| uwj|