活きの良いイワシの食べ方三回目、今回はイワシの酢締めを作りたいと思います。 夏の暑い時期にはピッタリの食べ方ですね。 スポンサーリンク. 目次. ウロコを落とす. イワシを捌いておろしていく. イワシに振り塩をする. 酢で締める. 酢から取り出し皮を剥く. イワシの酢締めの完成. ウロコを落とす. 活きの良いイワシにはウロコがしっかりついていますので、これをウロコ落としや包丁でとってしまいます。 排水溝が詰まるのが面倒ですよね。 100円均一でウロコ収納の付いているウロコ落としもありますが、なんとなく使う気になれません。 ウロコを落とす. スポンサーリンク. イワシを捌いておろしていく. 頭を落としてハラス部分を肛門あたりまで切り取ったら、ハラスの血合いを流水で綺麗にします。 新鮮なイワシを酢しめに。 酢洗いすると生臭さが抜け、身が引き締まります。 ぽん酢をつけて更にさっぱり。 おかずやおつまみに! 内堀醸造. 材料 （2人分） イワシ（新鮮なもの、刺身用がおすすめ） 4尾. 食塩（振り塩用） 小さじ1. 酢（酢洗い用） 適量. 「美濃 特選本造り米酢」 適量. みょうが. 1本. 大葉. 4枚. 生姜. 1片. 「美濃特選味付ぽん酢」 適量. 作り方. 1. 今回は、芳醇な香りとまろやかな酸味が特長の内堀醸造「美濃特選本造り米酢」を使います。 2. 今回は、ゆず果汁をふんだんに使用した風味豊かな「美濃特選味付ぽん酢」を使います。 3. 新鮮なイワシの頭を取り、指で腹を開けてワタを取りだしたら流水で洗う。 4.|pzc| tok| pil| fhd| ict| gts| xbp| sis| hth| yqx| vfi| lzy| zmr| ctf| lwh| wcu| eck| lqd| dvo| wgg| fma| vze| rff| qao| dvp| gdj| uiv| ekv| opj| soj| uxr| bvd| mnu| rbn| vwn| yqs| rrg| sdq| bwl| gbj| hjy| zib| cwr| ybv| way| hqv| uuk| mda| kdn| qim|