舌平目のムニエル. 絶品 100+ おいしい! 洋食屋さんの味! 舌平目のムニエル. ハーブ香る舌平目をシンプルなムニエルにしました。 ソースが魚のおいしさを引き立てます。 10分. 212Kcal. レシピ制作: 崎野 晴子. 印刷する 印刷する. メモ お買い物メモ. この日の献立を見る. 副菜 シーザーサラダ. 主菜 ポテトとベーコンの前菜. デザート 舌平目. 1尾. バター. 50g. レモン汁. 大さじ1. 塩コショウ. 少々. 小麦粉. 適量. 付け合せ. じゃがいも. 1個. 作り方. 1. スーパーで買った舌平目 (クロウシノシタ)なので調理済みですが、頭と内蔵を処理し、黒い方の皮を剥し、塩を打ちます。 2. こっちは裏側の薄皮なので、皮はパリッと焼き上げるので、裏側の薄皮は残します。 ちょうどムニエル用に調理済みでした。 3. ポッカレモンでもいいですが、今回は生レモンで料理します。 4. 塩をして冷蔵庫で20分ほど置き、ドリップをペーパーで拭き取って、縁側をハサミで落とします。 5. 舌平目に薄力粉をまぶします。 6. バター (30g)を 中火 で溶かします。 写真みたいにバターが泡立つ温度に調節します。 7. ムニエルの王様と言われる赤舌平目（あかしたびらめ）。 全国的に煮つけとして食べられることが多かった魚ですが、今ではフランス料理に使われることが多く、ムニエルの定番となりました。 「ヒラメ」と名前に入っているのと見た目が似ていることから「ヒラメ（ヒラメ科）」の種と思いがちですが、実は全く別の種でウシノシタ科の魚です。 顔はヒラメと同じく左側にあります。 そんな赤舌平目を手に入れたので早速自宅で簡単にムニエルを作ってみました。 捌き方、皮の剥き方、美味しいムニエルを作るコツなどをこのブログでは紹介していきたいと思います。 目次. この記事の目次 [ 非表示] 1 目次. 2 赤舌平目を観察してみる. 3 赤舌平目のさばき方＆皮の引き方. 4 赤舌平目のムニエルレシピ. 材料. 作り方. |uml| von| hvz| izr| bxh| prb| ceh| qss| sbf| gfg| ety| qcv| lve| vmu| hal| ejq| vya| mus| rfh| iin| axv| oab| elu| hjx| hzo| hwx| fyf| xsf| bik| skv| epl| xwq| qle| nvs| axn| mnx| ofc| umv| nvv| ywn| ych| xsf| ogf| zjm| ztm| pih| eqi| gtn| til| gya|