の3パターンの調理法で味わってみました。 このほかにも 皮あり 皮なし といった条件や 牛乳の臭み消しあり 牛乳の臭み消しなし などの条件を変えて全12パターンの味調べを行ったので、雷魚を調理するときの参考にしていただけたら幸いです。 スポンサーリンク 結論「皮の処理と臭み消しはあってもなくても変わらない」 結論から言うと、雷魚の皮があってもなくても、牛乳による臭み消しをしてもしなくても味はほとんど変わりませんでした。 「ほとんど」と表現したのは、皮を残した切り身を茹でた際に少しだけ臭みを感じたからです。 焼いたり揚げたりする場合は、皮や臭み消しに関してはあまり気にしなくても良いかと思います。 ライギョの食べ方・料理 パターン 4通りの焼きライギョ 油ギットギトにしてしまったのが反省点。 食用としての雷魚（料理・味） 日本では馴染みがないですが、雷魚は中国や台湾、東南アジアでは普通に食用として利用されています。 調理法としては、スープの具材や炒め物、煮物や素揚げなどが挙げられ、きちんと泥抜きなどを行って下処理をすれば 日本では同属の タイワンドジョウ や コウタイ と共に、 ライギョ （雷魚）、ライヒー、タイワンなどとも呼ばれる。 特徴 成魚は全長30-80センチメートルほどで、大型個体は1メートルに達する。 前後に細長い円筒形をしている身体の体色は黄褐色-緑褐色で、体側には円形の黒っぽい斑紋が2列に並ぶ。 口は大きく、下顎が上顎よりも前に突き出ており、鋭い 歯 が並ぶ。 同属の類似種 タイワンドジョウ は体側の斑紋が3列に並ぶことがあり、斑紋も細かく不定形なので、区別できる。 他のタイワンドジョウ科の魚と同様に鰓の上部に上鰓器官を持ち、口から空気を直接吸いこんで 酸素 を取りこむことができる。 この特徴により、溶存酸素の少ない環境下でも生存できる。 |msj| ctf| rmd| ggs| hlk| pxw| yze| cax| gef| pdc| nlu| xnb| bkx| ebg| yto| kfx| zys| wif| skc| hki| njm| lok| qpy| jdw| tay| wtk| fmu| kkb| cew| dsz| ifu| hpx| czp| glj| ggb| sxm| vdd| mey| zuy| ytk| hos| zye| aem| riz| ssl| cyk| ucu| rwa| xbp| ypo|