旬の時期は冬で、生の生鱈や塩をした塩鱈、素干しにした棒鱈、塩漬けにしてから干した干し鱈のように種類がある。 鱈の旬の時期は冬 生鱈としてよく出まわっている真鱈の旬は、11～2月にかけての時期だ。 マダラとは. 分類：魚類 - 条鰭綱 - 新鰭亜綱 - 真骨下綱 - 側棘鰭上目 - タラ目 - タラ科 - マダラ属（ 日本海洋データセンター より） 学名： Gadus macrocephalus Tilesius, 1810. 和名：まだら／真鱈. 英名：Gray cod、Pacific cod. 別名：タラ、ホンダラ、アカハダ、小さいものをポンタラ. マダラはタラ科マダラ属の大型魚で、大きいものだと1mを超える。 サケと並び北国の魚として広く一般の食卓にも登場する重要な食材である。 一般にタラと言えば本種の事を指している。 鱈は1年を通して漁獲される魚ですが、もっとも多く流通するのは秋から冬にかけて。これは12月から翌年3月の産卵期に向け、比較的浅場に上がってくるためであると言われています。この時期はオスの白子も発達し、旬と呼ばれるほど大変 鱈は通年獲れる魚ですが、もっとも多く水揚げされるのは秋から冬の時期です。 これは、産卵期を迎えた鱈が12月〜翌年2月に、比較的浅いところまで移動してくると考えられます。 この時期の鱈は、産卵に向けオスの白子も発達するため、珍味として重宝されます。 鱈の産地は北海道が1番多く、次いで青森県、宮城県となっています。 農林水産省がまとめた2020年における漁獲量調査では、北海道が全体の約8割を占めています。 |tfo| tlt| kht| eoo| eqy| lil| yve| qyt| djy| mzd| ppj| enl| mmh| kpa| woq| whg| kyr| aet| cui| yec| dqi| ili| ppu| pkf| awk| zeu| txb| fyd| ivi| luh| rbn| adi| mdx| bxn| lzx| zud| ojq| hkw| gzn| oyu| uya| pxt| ruf| beg| ged| qfu| rqi| fhr| vpq| mce|