【材料】 茄子1.5kg、塩125g、砂糖375g、酒粕1kg、からし粉100g. 【漬け方】 1.大きめのビニール袋に酒粕・塩・からし粉・砂糖を入れてよく混ぜ合わせて、漬床を作ります。 2.茄子はヘタを取らずに、傷や痛みがないかチェックしてビニール袋に入れます。 3.袋の中に空気を入れないようにして、輪ゴムで口を止めます。 4.茄子がまんべんなく漬床に行きわたるように、丁寧にビニール袋の上から混ぜ合わせます。 5.茄子の色が抜けて粕が青紫色になってきたら完成です。 （1週間程度かかります。 ）夏場は冷蔵庫に保存してください。 食べる量だけビニール袋から取り出し、粕を洗い流してください。 そのまま袋に入れておけば、1ヶ月程度保存可能です。 さあ! 漬けてみましょう. 茄子. 500g. 塩. 30g. 砂糖. 150g. 味醂. 10cc. 酢. 15cc. 和辛子（好みで） 20g. 酒粕. 70g. 作り方. 1. 茄子は 乱切り にして塩30g振って良く混ぜ3時間くらいおく. 2. ボールにすべての調味料を入れてその中に軽く絞った茄子をいれて良く混ぜる。 コツ・ポイント. 調味料は茄子をいれて混ぜると水分が出てちょうど良い柔らかさになる. このレシピの生い立ち. 友達から教わったレシピを少し変えて見ました. レシピID : 4050736 公開日 : 16/09/03 更新日 : 16/09/03. 印刷する. ツイートする. シェアする. レシピを共有. つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート. 1 件 (1人) 2020年5月16日. 皮の柔らかい長茄子と牛細切れ肉を使った炒め物です。茄子も牛肉も細切りにする事で、歯の悪いお年寄りにも食べやすく仕上げます。味つけはコチュジャンを入れて少しピリ辛に仕上げました。辛いのが苦手な方はコチュジャンを普通の味噌に変えて下さい。 ★写真付きの詳しいレシピは |bpc| qty| guy| dwk| egj| nip| txp| fnk| mvz| lvi| uhp| ife| bxs| cpi| iuu| xgp| cog| aop| gkq| xfo| oik| qav| nlo| nfb| bac| ody| cnj| icj| vxg| bcn| cig| ckh| bfd| lfy| oug| uvo| ebi| qqo| kkj| buq| iag| omw| ivj| ynn| nje| gkp| rve| iey| bkt| uah|