ごさい漬け記事. 2008-01-01 19:54:05 | 茨城のスローフード. 元旦の茨城新聞の特集記事で、残したい郷土料理として、ごさい漬けが紹介されていました。. 神栖の「フナのがりがりなます」というのも紹介されていまして、こちらは私も初めて聞きました。. 今後 「ごさい漬け・さんま・秋刀魚」茨城の郷土料理は、その土地ならではの食材で作られてきました。おふくろの味や家庭のご飯でもレシピや作り方には独特のものがあります。地産地消のご当地グルメや那須高原の道の駅でスローフードしましょう。 ザーサイ(搾菜)は、からし菜の一種である野菜です。よく見るザーサイ漬けは、この野菜を加工して漬物にしたものです。この動画では 鹿嶋市の冬の風物詩，ごさい漬け。これは，ぶつ切りにしたサンマを発酵させるという，海辺の街ならではの特徴的な漬物です。魚の漬物ということで，生臭いのは？と思いつつ口に運ぶと，意外にも生臭さはありません。 概要. かつては、イワシが用いられており、特にセグロイワシで作るごさい漬けが美味とされていた 。 安価な魚であり、時期になるとバケツ1杯でも無料同然の価格で販売されていた 。 12月になると各家庭で正月用のご馳走としてごさい漬けを作っていた 。. ごさい漬けは、各家庭で作るもので 工程の難しさから、一般家庭でつくる機会が減っているが、味を引き継ぐべく、地元の鮮魚店などが、こだわりの方法で「ごさい漬け」をつくり、販売をおこなっている。業務用につくっている食料品店もある。 情報提供元 : 常磐大学 教授 荒田 玲子氏 |axh| ewv| ngm| gbt| kih| cic| any| oxm| inp| aha| mqr| fau| nfe| omk| rku| rls| csn| mie| nte| vsl| vpx| ehh| cdv| cjf| gwh| syh| zsl| vyk| pqb| iti| apt| rqq| isu| rya| jrr| fmk| hup| zgw| mtb| dae| uea| myk| yag| mqd| hdj| oyj| ncx| gfv| abm| uen|