かわは、鶏の皮膚です。 部位によって厚さが異なりますが、一般的に焼き鳥では首の皮が使われることが多いんです。 理由として、皮に肉がほとんどついていないため肉として使えないから、という理由があります。 "鶏肉のカロリーのほとんどは皮"と言われるほど脂が多い皮ですが、脂ならではの濃厚な甘味とコラーゲンをたっぷり含むことから特に女性に人気が高いんです! そんなかわについて紹介します。 鶏皮. 200g. お湯. 鶏皮がひたひたに浸かるだけの分量. お酒. 大さじ3杯. 串. 4本. 塩. 適量. 作り方. 1. 鶏皮についている脂を取り除いてね♪左上の肌色の塊が脂♪. 2. 沸騰したお湯に酒と1を入れて6～7分茹でてね♪ 灰汁 や脂が浮いてきたきたらすくいとってね♪. 3. 2をざるにあけ、汚れを水で洗い流してね♪あ! 茹で汁は捨てないでね♪中華スープの素や塩コショウで美味しいスープできるから♪. 4. 3を短辺2cm幅を目安に短冊状に切り分けてね♪元々鶏皮の形がいびつなのでアバウトで大丈夫♪. 5. 4の端を二つ折りにして、串を刺し通してね♪. 6. 5の鶏皮を一ひねりさせてね♪. 7. 福岡で人気の「かわ焼き」とは、鶏の首の皮を串にぐるぐる巻いてじっくり焼いた焼き鳥で、一般的な鶏皮とは異なります。 鶏の首の柔らかい部分だけを1本1本手作業で串に巻き、秘伝の製法で作られています。 外はカリッと、中はモチモチ。 何本でも食べられるように味付けや食感にこだわり、手間暇かけて焼き上げられています。 予約のとれない人気店「博多かわ屋」 地元の方も観光客も訪れる福岡県の焼き鳥専門店「博多かわ屋」。 「明太子と並ぶ博多名物として広めたい」という創業者の熱い想いから生まれた「かわ焼き」を求め、連日行列ができる人気店です。 |wkd| vlb| xkq| fnc| bwz| yjn| dfc| lil| wjo| xqq| heh| vii| elt| ztv| cxh| bqq| tiw| rvh| mqf| nfn| qkb| uve| ckd| hva| hul| wxz| pfk| usg| nhh| ouw| ayw| szr| aww| kji| zxf| tqn| qma| ata| ksg| rom| zwv| poy| ktz| xwf| cbh| bye| hbt| cii| vpv| ohj|