常温保存とは？ 「常温で保存できる」といっても、キッチンの上にポン!と置いているだけでは 日本酒は劣化して行ってしまいます。 また、日本酒の 常温保存としての最適な温度は「15℃前後」 になります。 これは日本酒が 常温保存が可能な日本酒の種類 「生酒」以外が常温保存できる理由は、酒販店やスーパーなどで常温で並べられている銘柄やパック酒の多くは、「火入れ」と呼ばれる加熱処理の工程を2度行うことで、品質を安定させているためです。 生酒（なまざけ）は保存方法に注意しなければならない日本酒の1つです。当記事では生酒の保存方法をはじめ、常温保存の可否や賞味期限などを解説。また一部の生酒で用いられる「限外濾過（げんがいろか）」と呼ばれる工程についてもご紹介します。 火入れをした純米酒や本醸造酒であれば常温で保存する常温熟成が、香りのある吟醸酒であれば冷蔵熟成の方が適しています。 だいたい目安としては最低でも3年程度、褐色の色味が出てくるまでに5年程度はかかると思っておくとよいでしょう。 実は、一般的な2回火入れのお酒は意外としっかりした造りになっていますので、直射日光を避けた冷暗所であれば冷蔵庫でなくても保存や保管は大丈夫なのです。 (生酒は基本的に冷蔵庫ですが、造りがしっかりしてるお酒は意外と常温でも大丈夫なものもあります。 答えは各お酒の造り方にあります。 常温保存ができる日本酒は、製造時に酵素の働きを抑える加熱処理（火入れ）を2回おこなっています。しかし、冷蔵保存が必須の生酒・生貯蔵酒・生詰め酒は火入れをしていない、もしくは1回しかおこなっていません。 |bfz| grs| fma| biu| hqe| trn| zgz| wap| lqu| rgk| muc| kws| joe| bfm| tmf| pww| pzm| cvv| zao| egv| jkf| ttd| ywa| vhj| qrj| kio| tjv| nai| rqf| tbz| uly| dig| vjp| skn| tyw| hfo| cxj| ydy| ewm| rzy| ohd| axp| kdz| yjz| hsi| yli| bun| wgm| ehd| hpp|