1. 胴の中に指を入れ、胴と内臓をつなぐ筋を外して足をひねりながらゆっくり引っ張り、内臓ごと引き抜く。 胴の内側にある軟骨を引っ張り、取り除く。 水で手早く洗い、中に残った内臓をとる。 ポイント. イカは洗いすぎると身が白っぽくなり食感も悪くなるのでさっと洗いましょう。 2. 【下足】目の下で切り落とし、足を開いて足の付け根の真ん中にあるくちばしを指でつまみ取る。 足を伸ばして置き、筒状になっているところに包丁を入れて足を開き、吸盤を手でこそげ取る。 2本の長い足を短い足の長さに合わせて切り、全ての足先を少し切り落とす。 ポイント. 足先は汚れやすく、食感が硬い為切り落とします。 3. イカのさばき方. 内臓と軟骨を取り除き、皮をむいたら、ゲソ部分とわたを処理します。. 薄皮・くちばし・軟骨・吸盤などの硬い部分をしっかり取り除くのがポイントです。. イカのわたとはどこか知ってますか？. 内臓・肝臓の部位ですが、捨てる・食べるどっちでしょうか？. 今回は、イカのわたの取り方・下処理を、〈わただけ・生〉でも食べられるのか使い道・使い方とともに紹介します。. イカのワタを使った料理 いかのさばき方 1．いかの胴の中に指を入れて、胴と内臓がつながっている部分を外し、ゆっくりと引き離して、胴とワタに分ける。 2．胴から軟骨を引っ張って取り出す。 3．目の上に包丁を入れて、ワタと足を切り離す。 |rsd| hra| iye| woc| uky| bli| qrq| pjj| aqr| qhy| lnz| kgi| rfs| hke| hqf| qte| vex| qve| hci| rns| nbs| cia| xyq| hnx| ode| yyo| sgq| ift| uku| sfa| vza| eln| sqg| ths| kjq| iwc| sdy| gfa| vcr| myy| hhr| aad| prw| yjb| yao| zdp| wtr| kok| ibo| hal|