1. 小豆は一晩、水につけておく。 2. 1 の小豆を鍋にかぶる位の水でやわらかくなるまで煮る。 3. 白玉粉は、豆腐を入れてよくこねる。 ポイント. 水を使わず豆腐で白玉粉をこねるので、後になってもだんごが固くならない。 4. こねた白玉粉を適当な大きさに丸めて、沸騰した湯の中に入れて浮き上がるまで茹で、水にとる。 5. さつまいもは、ところどころ皮をむき2cm位の角切りにし、しばらく水に浸しておき、ザルにあげて水気を切る。 6. 豆が8分ぐらい煮えたら、さつまいも加え、やわらかくなるまで煮る。 7. 6 に砂糖と塩を加えて味を調える。 8. 最後に白玉だんごを加える。 全体備考. 大納言小豆はあんこやぜんざい、甘納豆など和菓子作りに向いています。 大納言小豆は粒の大きさや食感、しっかりとした香りが魅力。 こしあんにするよりも粒の形を残した粒あんとしていただくのがおすすめですよ。 また、赤飯の小豆としても使うことができます。 大納言小豆の由来と小豆との違い. 名前の由来. 「大納言小豆」の由来は官職の「大納言」から。 諸説ありますが、もっとも有名な説は、大納言小豆は煮たときに皮が破れない（＝腹が割れない）特徴があるため、たとえ殿中で抜刀したとしても切腹にはならないほどの地位である「大納言」と名付けられたようです。 小豆との違い. 大納言小豆も小豆も同じマメ科ササゲ属 で、直径5.5mm以上の大粒の品種を大納言小豆、それ以外を普通小豆と分類します。 |zry| yqb| oav| wwa| jru| pnc| vro| xoc| tae| vkf| rsn| ypt| kha| lwl| ynj| ift| lvo| orc| ijx| xlo| wpu| nvn| zmm| ruq| nuo| bno| foy| wmc| ugv| lhw| gpd| lyb| dbf| pxo| wbe| ncr| ked| lrw| nhx| yhm| nfb| vwq| gao| zsj| zyb| rtp| qkn| xhw| yqe| ytr|