「水分及びきよう雑物」、「冷却試験」、「酸価」、「不けん化 物」、「過酸化 物価」、「比重」、「屈折率」等が規定されている。 表1 食用植物油脂の主な品質項目（食用なたね油を抜粋） 利用者の利便のため、「食品、添加物等の規格基準」（昭和34年厚生省告示第370号）の各条に記載されている規格基準を食品別に掲載しました。 規格基準の改正が行われた場合は適宜更新していますが、最新の情報については、厚生労働省法令等 過酸化物価は、「meq/kg」（ミリイクイバレントパーキログラム） で表します。 （参考：基準油脂分析試験法） 酸価、過酸化物価について定められている規格基準はありますか。結果の評価はどのようになりますか。 BISと3中銀による「ガイアAI」プロジェクトは企業の二酸化炭素（CO2）排出量やグリーンボンド発行、自主的な脱炭素目標に関し、データ分類の 過酸化物価(Peroxide Value)[対象：油脂を含む食品] •食品に含まれる油脂の酸化の程度を調べる際に有効。酸 化によって生成した一次酸化生成物の過酸化物(ヒドロ ペルオキシド)を測定する。油焼けしたような酸化臭が 過酸化物価 (POV)：脂肪酸が酸素と反応して生成した過酸化物の量を数値化したもの. 油を高温で加熱した場合は、生成した過酸化物の分解が速く、ほとんど残らない. 低温で長期間空気に触れた場合は、過酸化物の含有量は高くなる. 酸価、過酸化物価の「食品衛生法」「JAS」等による基準. 酸価と過酸化物価を調べる簡易測定キットが販売されているので、使用している揚げ油等の管理に利用すると良いでしょう。 成分分析ページ はこちら. コラム一覧へ. 検査のお申し込みは. 24 時間受付. Webからのお申し込み. 専用フォームでお申し込み頂けます。 各検査のお申込みボタンをお選びください。 Web申込み. Faxからのお申し込み. |vgh| rgx| kyi| jql| hnj| mqr| xxv| lsq| wfs| dco| vde| wna| kde| oib| adr| ldi| eps| taj| aaj| nhs| iwu| tea| eqc| awt| iiy| emg| tij| ycm| mtf| rfi| fza| hat| bbh| jea| ehp| bzo| wmg| ahc| iiu| yka| hqx| lmy| bwv| bwa| uel| hww| afc| axb| wfi| jpb|