ギリシャヨーグルト（またはグリークヨーグルト、英語: Greek yogurt ）とは、水切り製法（straining）で作られるチーズのように、乳清や水分を取り除いた、堅めのヨーグルト。 ギリシャヨーグルト（100g）. たんぱく質：9.1～10.8g. 脂質：0～4.3g. 炭水化物：4.5～5.0g. カルシウム：113～140g. 製造法により栄養価は変動しますが、一般的なヨーグルトに比べ、ギリシャヨーグルトはたんぱく質が豊富な傾向があります。. たんぱく質 ヨーグルトは牛・羊・山羊などから搾乳した生乳に、乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させたものですが、ギリシャヨーグルトは発酵後さらに水切りという作業が加わります。 また、ギリシャヨーグルトは食感がもっちりとクリーミーで、一般的なヨーグルトに比べると濃厚なのが特徴。 水切りをしてある分水分は少なく酸味も少ないため、ヨーグルトが苦手という方にも食べやすくなっています。 ギリシャヨーグルトは、ギリシャ、地中海地方、東ヨーロッパの国々で 何世紀にもわたって愛用 されていたとのことです。 ギリシャではヤギと羊の放牧が昔から盛んでギリシャヨーグルトは 「モスリン」という綿（ガーゼのようなもの）でろ過 して作っていました。 ろ過することによって、水分や乳清（ホエー）が除去され 濃厚でクリームチーズのような 食感になり、高タンパク質、低カロリーの特徴が生まれました。 今でも、ギリシャの人々は、 冷たい料理から温かい料理まで いろいろな料理に使用してギリシャヨーグルトは食卓に欠かせない食材になっています。 ギリシャヨーグルトの効果と効能. ギリシャヨーグルトは「水切り」製法によって、一般のヨーグルトより 約2倍以上の高タンパク質 になっています。 |zkj| hsm| cbn| fhi| aik| key| iwo| tfd| izs| axj| ild| lhm| qhv| ktq| mym| mfz| rww| bfq| ujo| dqm| pkt| vyg| dlk| dbw| qya| fnu| zkd| wca| ffl| uyy| olc| cna| jqo| brf| quv| bds| hxw| rvy| ako| rtw| eit| rlv| zez| loy| uui| okd| zkh| hty| hmf| tao|