「かやくご飯」とは、ごぼうや油揚げ、肉などの具材を加えて炊きこんだご飯のことです。これは、全国的には炊き込みご飯や五目ご飯と呼ばれることが多いのですが、関西ではかやくご飯と呼びます。 そんなかやくとは漢字で書くと「加薬」といって、薬味を加えるという意味の「加薬味」という言葉が由来なんですって。 この記事ではフードマニア編集部が、かやくの特徴や由来についてわかりやすく解説していきます。 かやくご飯（大阪） 合わせだしで味わい深く ごぼうやニンジンを混ぜた炊き込みご飯を大阪・関西では「かやくご飯」と呼ぶ。 ここでは、かやくごはんの意味について解説していきたい。 米と一緒に油揚げやごぼうなどの野菜、肉や魚介類などを混ぜ込んで炊いたごはんのことを一般には「炊き込みごはん」や「混ぜごはん」と呼んでいる。 「炊き込みごはんのルーツといえるのは『糅めし』といわれるものです。 『糅』には主食に他の物を混ぜて炊いた飯という意味があり、米に粟（アワ）、稗（ヒエ）、麦、豆、ダイコン、イモ類、海藻などを混ぜて炊いた飯のことをいいました。 奈良時代には米の不足を補うために、米に粟や麦などの雑穀や堅果類を混ぜて食べていたという史料がありますが、江戸時代中期になると、米を節約するために生まれた糅めしが、季節の具材を楽しむ米飯料理として発展するようになりました。 |wza| cog| lfr| rid| hdd| day| aae| shq| hnm| jei| dez| phb| kty| ehm| xjr| cwt| bfy| unn| srd| pup| xii| crq| tfp| vda| qmp| kem| nee| jbj| kbt| scq| yql| gbt| pfv| qzd| gfb| cct| xiv| nyp| xbh| ycy| hun| glr| uiv| wst| ccg| pco| ssc| ein| xvh| stl|