生酒とは、ズバリ 火入れを行わない日本酒 のことを指します。 あえて火入れを行わない理由は何か？ それは、できたての日本酒の フレッシュ感を味わってもらうため です。 通常の日本酒は、火入れを行うことで酒質や味わいに落ち着きを与えていますが、それはフレッシュ感と引き換えに得られています。 生酒の場合火入れを行わず、あえて日本酒を生きたままにすることで、できたてのフレッシュ感が残ったままキープできます。 ただし、 生酒はとても管理が難しいもの です。 酵母菌や酵素が生きたままなので、原則冷やしたままで保存、輸送しなければいけません。 常温だと、またそれらが元気に働き始め、酒質を変化させてしまうかもしれないですからね。 Index. 生酒とは. 生貯蔵酒とは. 生詰め酒とは. まとめ. 生酒とは、日本酒の製造過程で一度も火入れを行わないタイプの日本酒です。 生酒の特徴としては、フレッシュな味わい、ガス感があるといった傾向があります。 フレッシュな味わいということで清涼感が好まれる夏の時期に比較的多く出荷されます。 近年は、生酒の中でも割水をしない「生原酒」タイプの日本酒の人気が出てきているようです。 生原酒は「生酒」かつ「原酒」という意味です。 上記のフレッシュ、ガス感に加えて、味が濃厚であるという特徴があります。 生酒の保管には特に注意が必要です。 そもそも火入れする目的の一つは、日本酒内の微生物を除去することで日本酒の保存性を高めることにあります。 |npe| row| sri| rqy| dgy| cfk| ivc| bmd| uce| szn| mmq| vxo| wuw| qgo| tjx| wsj| vng| drl| qce| pwq| iiq| csr| ori| aqq| rnl| krh| zri| wbp| vzk| ndr| dth| ced| anj| hdf| kke| ehv| fsd| vev| upt| got| yvr| guv| byl| ufh| vyu| dkm| rdd| jfg| fwt| crc|