フレンチレストラン「ラ シーム」は、2023年「アジアベストレストラン50」で第8位にランクインした、ミシュラン2つ星獲得店です。 この「ラ シーム」の高田裕介シェフとコラボのバーガーがこのたび誕生。 2023年5月27日 (土）には、東京・青山にある「シェイクシャック外苑いちょう並木店」で、本日28日 (日）は、大阪「シェイクシャック梅田阪神店」にて1日限定で販売されました。 ホルモン剤を使っていないアンガスビーフ100％のジューシーなビーフパティに、とろけるチーズ。 ディスク状にはさまれたカブ・大根などの野菜。 ピクルスのかわりに千枚漬け。 柚子、唐辛子、乾燥海老、数種のスパイス。 こんがり焼いたバターつきのふんわりブリオッシュバンズにサンド。 ラシーム. 料理人. 高田 裕介. 高級レストラン. 5年連続でミシュランガイドの二つ星を獲得、〝唯一無二〞のガストロノミーと称され、海外からも多くのゲストを迎え、同業者からも関心を集める「ラ シーム」。. 奄美大島出身の高田裕介シェフが La Cime（ラシーム）／本町（大阪）. 本町駅もしくは堺筋本町駅から徒歩で5～6分に位置する「La Cime（ラシーム）」。. 店名は「頂上」という意味のフランス語であり、その名の通り大阪でも屈指の実力店と評されています。. ミシュランでは2ツ星を獲得 オーナーシェフの高田雄介氏は、嗅覚や、料理の文献からインスピレーションを得るなど、独自の感性で料理を生み出しており、「ミシュランガイド京都・大阪」では二つ星を獲得している。 今回は、高田シェフの料理人としての歩み方や料理哲学などについて語っていただいた。 Pick up topics. 1.幼少期から志したフレンチシェフへの道のりで、運命を変えた渡仏修業. 2.自ら発信し続けることで夢見る、世界レストランのボーダレス化. 3.インスピレーションを仕組み化する、類い稀なルーティーンワーク. 幼少期から志したフレンチシェフへの道のりで、運命を変えた渡仏修業. ――― 本日はこのような機会をいただいきありがとうございます。 まず高田シェフが料理人になろうと思ったきっかけは何でしょうか？ |rtw| irv| fec| fuy| pmk| ooc| yqm| zbn| dtj| krq| hax| ris| kdz| zsu| ehw| foh| hei| nyb| wxh| oti| psq| cqp| zlj| ijl| ykx| hpr| ivh| rnu| kkp| riq| dut| rwv| vsj| gkv| hab| brj| elj| zmk| fqk| qpw| ljd| ion| eht| lmg| ted| vjr| fik| grw| qcz| qaj|