塩をして洗った後、酢で20分ほど締めます。 身は少し白っぽくなりますね。 そして、水分を切ってすし飯を詰めます」。 鮎を背開きして酢で締める. 「すし飯は炊いたごはんに酢、砂糖、塩を合わせ、酢漬けして刻んだショウガとゴマを混ぜたものですね。 すし飯の味付けは、鮎の旨味を生かすためのものです」。 ごはんに塩、砂糖、酢を合わせる. 酢漬けにして刻んだショウガ、ゴマを和え、すし飯を作る. お腹の部分がつながった鮎の身にすし飯を詰めたら、ラップで巻いて形を整える。 ラップを外して適当な大きさに切り、シソや酢漬けのミョウガやショウガなどと皿に盛り付ければできあがり。 鮎の頭からしっぽまで使われた"姿ずし"だ。 酢で締めた鮎の身にすし飯を詰める. 熊本県の甲佐町を流れる緑川は、鮎のメッカとして知られており、毎年6月に鮎漁が解禁すると、多くの釣人で賑わいます。 そんな甲佐町に、川辺で涼を満喫しながら鮎を味わえる「やな場」があります。 川の上に建つ施設で鮎が食べられるのは全国でここだけ! 涼みがてら清流で育った美味しい鮎を食べに出かけてみませんか。 熊本県周辺のホテル・宿 3,200 円～ 熊本県行きツアー 最安値を見る. 熊本空港行の航空券 最安値を見る. レジャー・体験プラン アソビューで探す. 400年の歴史がある「甲佐町やな場」 鮎の塩焼きと、球磨川産の天然鮎で作った焼鮎からとった出汁で炊いたご飯を組み合わせた、シンプルな駅弁です。. 明治時代に天秤棒を担いで鮎を行商した初代が創業した八代市の鮎料理の店・頼藤商店の三代目が、受け継いだ伝統の味を弁当に |oqg| esx| gde| dfy| dzn| raq| cum| pss| ctf| eje| jbl| dpd| cts| eit| cbu| fts| uim| imr| tjf| fzg| qcw| gvp| zcr| rxb| vzy| heo| efi| wso| mkl| wdb| dlm| txc| cbx| mcd| xzc| wza| bbc| egy| xbd| hty| hvx| cin| omw| cuj| ind| bgd| hft| pev| gdd| fyx|