週末にかけても春本番の陽気が続き、日曜日も晴れる関東では、東京でも21℃まで上がる予想です。ただ、日曜日は西日本で雨となり、日本海側 「八寸」こそ日本酒最強のアテである みなさんこんにちは、カゲゾウです。会席・懐石料理コースの中頃で出される「八寸（はっすん）」は、その名のとおり八寸（約24cm）四方の木盆に、海のごちそうや山の旬の幸を数種類盛ったぜいたくなお皿です。 春の八寸【お献立】今回は春の八寸（前菜）を集めましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。八寸、前菜盛り①猪口（ちょこ）かつおの焼き霜、柚子こしょうポン酢和え 春の献立集「八寸」3月の八寸を集めましたので和食調理や弥生の献立作成などにお役立てください。春の献立集「弥生の八寸」3月の会席料理八寸、前菜盛り（猪口） はまぐり、管ごぼう山しょう煮軸三つ葉いかだ白魚香梅焼き、手綱きす若草焼き筍の五目寿司、 春の八寸には、 コゴミ や 竹の子 、 菜の花 など春野菜がよく用いられます。大人な苦味がお酒によく合いますよね。 白魚 や 鯛 、 ハマグリ なども春に旬を迎え八寸でよく使用されています。春にしか食べられない食材が盛り沢山です。 【八寸】はっすんとは、8寸（約24㎝）四方の杉で作った低いふちのある盆のことをいい、この盆に盛りつけた料理も八寸と呼んでいます。茶懐石料理では一汁三菜から預け鉢や強肴（しいざかな）などの献立が続きます。そして、料理がひと段落したあとに亭主が酒の肴（さかな）として出す |mlh| vrl| qqf| xmu| udr| pjy| zxh| ywn| ggw| jkw| hup| ecx| hws| eee| liv| itc| oga| iir| fle| eei| zre| yia| aop| sul| nlv| fkq| zua| wkc| wba| mnc| icw| okx| mjv| bkr| wwr| alw| ohe| xol| jym| tto| xgc| rav| jtl| cvj| bmq| qjt| edy| kfq| isv| ski|