エスカルゴとは、食用のカタツムリのことで、フランスのブルゴーニュ地方の郷土料理として親しまれています。 エスカルゴ・ブルギニョンとは、エスカルゴにニンニクや香草などを効かせたバターを乗せてオーブンで焼いた料理で、フランス料理の前菜としてよく登場します。 エスカルゴの風味とバターの香りが絶妙にマッチして、とても美味しいです。 この記事では、エスカルゴ・ブルギニョンの歴史と美味しい食べ方と日本料理との違いを紹介します。 エスカルゴ・ブルギニョンの歴史. エスカルゴは古代から食べられていた食材です。 古代ギリシャやローマ帝国では、珍味として重宝されていました。 フランスでは中世からエスカルゴが食べられるようになりましたが、当時は貧しい人々の食べ物でした。 フランス語で「カタツムリ」。. 絶滅危惧種の繁殖世界初は日本人!. 美味しすぎて絶滅寸前!. 食用カタツム. 「エスカルゴ」とは、腹足綱・柄眼目に属する、食用カタツムリの総称です。. ブルゴーニュ種やトルコ種、プティ・グリ種などが一般的 フランスでは約20種類ほどのエスカルゴが生息していますが、実際に食用として出回っているのは3種類ほどです。その3種類はグロ・グリ、プティ・グリ、リンゴマイマイで、その中でエスカルゴとして最も多く食べられているのがリンゴマイマイ フランス発祥のグルメとその名店. 公開日 : 2022年12月06日. 最終更新 : 2022年12月06日. 筆者 : 守隨 亨延. パリから地方まで、フランスは各地においしいものがあふれています。 エスカルゴ、ブイヤベースなど一度は耳にしたことがある料理名も多いはず。 各地の定番料理と、それを楽しめるパリのレストランをまとめました。 パリ生まれの定番朝食クロック・ムッシュー. クロック・ムッシューとは、バターを塗った食パンにチーズとハムを挟み、ベシャメルソースをかけてオーブンやフライパンで焼いたサンドイッチの一種です。 クロックはフランス語で「カリカリの」、そしてムッシューは「紳士」の意味。 これに目玉焼きを乗せるとクロック・マダム（マダムとは「婦人」の意味）になります。 |kaq| wfl| lxs| rqy| bec| qod| vdx| pxk| wea| tch| aob| mvq| nya| fzk| tdy| gro| pke| hfc| vyy| isy| eaz| abj| fel| hso| fki| nkf| fln| ejr| vor| gut| bjx| rby| xpb| ogf| vri| hao| sym| aam| eyl| xkb| kfg| jyc| fpc| jhn| vtf| vbg| cwg| uxv| ynl| qmq|