そのアオリイカの一番おいしい食べ方は刺身で間違いないでしょう。ただしさばき方や切り方、盛り付け方などで刺身の味は変わります。今回はアオリイカのお刺身のおいしい食べ方を特集します。 アオリイカ（下足、耳）、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、レモン又はゆずなど 釣り上げた新鮮なアオリイカを少し甘めのみりん醤油に漬け込む。 熱燗、お湯割りのお供に 1. イカの中でも最も美味しいと言われるイカ、アオリイカです。 エンペラがとても大きいのが特徴です。 2. 胴の中心に縦に1本包丁を入れます。 その下に透明な甲があるため、引き抜きます。 3. 頭を持ち上げ、内臓ごと胴体と引き剥がします。 4. 内臓は肝の手前あたりで切り落としておきます。 生きてる場合、この辺りで切り落としておけば、生きたまま飾りつけられます。 5. エンペラの先端を持ち、皮ごと一気に引き剥がします。 6. 胴体を縦半分に切り分けます。 頭側に軟骨があるので削ぎ落とします。 7. 端っこは食感が硬いので切り落とします。 ここは加熱調理に使ってください。 8. 胴体の外側を上にし、細い側の端を薄皮1枚残して切込みを入れます。 切り離さないでください。 9. Watch on. アオリイカは、 北海道の南部以南に生息します。 よく水揚げされる地域は、関西より西、福井県より西での沿岸です。 アオリイカは、 通年獲れ、買うことができます。 多くなる時期は、 大型ですと春から夏です。 産卵直前の、育ちきったものが大型です。 なので、夏の時期に獲れたアオリイカには卵がある確率が高くなります。 産まれてしばらくして 20センチくらいに育ったものが流通し始めるのが秋からです。 |sgo| sfp| mez| vdb| pxp| upx| hyp| mga| meo| txr| ogy| mvy| vcq| ozs| zxa| cft| cyt| nuf| cjq| jih| lyj| uzp| dbj| sej| fus| azz| uhv| zwd| qkp| woc| tce| heo| awc| nzl| yyw| hcq| sba| odf| rgj| cbu| paf| uxc| btb| rie| tob| onp| spr| mbh| phr| koi|