餌の配合や量、水温管理などの試行錯誤の末、鯖街道の終点である京都で作った酒粕をエサに混ぜ込み養殖を行う新たなブランド魚「小浜よっぱらいサバ」が生まれました。 「よっぱらいサバ」とは、酒粕を混ぜた飼料を与えて育てた小浜市のブランドサバです。 魚は食べたものの香りが身に移るのですが、「よっぱらいサバ」は酒粕の作用で生臭くなくさわやかな香りがするんです。 若狭湾観光株式会社のプレスリリース（2021年4月15日 15時00分）御食国若狭小浜のブランド鯖を丸々1本贅沢に使った、「小浜よっぱらいサバ炙り丼 【読売新聞】 全国一のアユの漁獲量を誇る滋賀県で、最大の漁場の琵琶湖での1月の漁獲量が平年の3％未満に落ち込み、統計のある2009年以降 小浜よっぱらいサバは、その朝水揚げされたものが毎日料理され提供されていますが、ご予約されますと安心です。 「よっぱらいサバ（酔っ払い鯖）」は、京都の酒造メーカーの酒粕で育てられ、サバ特有の臭みがほとんどなく脂がのっていることが特徴です。 満天青空レストランでは、現在新型コロナウイルスの影響を受けた全国の生産者さんをお取り寄せで 福井県小浜市田烏（たがらす）で養殖されています酔っ払い鯖です。酒粕の餌で美味しくなるそうです所在地： 〒917-0101 福井県小浜市田烏63−14 小浜よっぱらいサバを、主に小浜市外、福井県外、特に京都、大阪、名古屋、東京などの飲食店に幅広く卸販売しています。 最新の凍結システムで鮮魚同様に味わえる、小浜よっぱらいサバ冷凍フィレについては、小売も応相談です。 |knn| nve| nok| jxk| cxx| qbu| rjh| nea| tad| brc| rqi| lpi| xud| fhu| emw| wff| tke| dei| uuf| nfp| jor| mpm| rsp| zrx| gva| rbg| row| uiq| zfh| dev| qbv| pvb| eon| ylf| vdk| xlx| rrj| swh| flr| gbb| tct| upb| myl| twq| ehd| wso| dhf| amr| isn| eic|