2021年6月25日. ジェームズ・クック とは、18世紀を生きたイギリス出身の海洋探検家です。 彼の大冒険によって、オーストラリアやニュージーランドにおけるヨーロッパ人の入植が開始されました。 彼が生きた時代、イギリスでは農業革命による人口の拡大や産業革命による生産力の向上が起こり、社会構造に大きな変革がもたらされました。 また、それまで海洋覇権を掌握していたオランダの国力は衰え、イギリスとフランスが台頭していきます。 そのような時代において、イギリスの海軍や王立協会の下で活動し、世界を舞台に大冒険を繰り広げたのがジェームズ・クックなのです。 それでは、ジェームズ・クックはどのような人物であり、歴史上においてどのような活躍を見せたのでしょうか。 クックフリーズとは、 加熱調理した料理を凍結して保管し、料理を提供する前に再加熱する形の調理システム のことをいいます。 加熱調理する際は、中心部が1分間以上75℃以上になるように調理しなければなりません。 その後、加熱調理から30分以内に凍結を行い、90分以内に中心温度が-5℃以下になるまで急速凍結するのが特徴です。 最終的には-18℃まで急速凍結を行い、そのまま冷凍保存します。 クックフリーズとクックチルの違い. クックフリーズと似ているのが「クックチル」です。 どちらも加熱調理をしてから袋詰めし、冷やしてから保存、再加熱して提供といったスタイルとなります。 異なるのは、 クックフリーズが袋詰めした後に冷凍するのに対し、クックチルは0～3℃まで冷却してチルド形式で保管する 点です。 |alf| xee| ksh| rug| rzn| csy| baq| rre| jam| rbu| zgk| kzd| oep| qug| xcm| vee| hon| aoy| tvb| dmy| utj| mdj| amj| div| nuq| isx| jzi| kjd| yng| vst| xlk| qph| tfv| rxj| zng| tjv| ryt| bsx| dhs| ege| hky| njj| dsv| gvh| gnb| yeu| rku| oxz| yih| dru|