いきなり団子とは熊本県に古くから伝わる郷土菓子の1つで… 地元では 「いきなりだご」 と呼ばれたり、年配の方は 「いきなり饅頭」 と呼ぶことも多いです。 皮を剥いたサツマイモを約1cmの厚さに切り、餡子を載せてから小麦粉を練り上げて伸ばした皮で包み、蒸篭（せいろ）や蒸し器で蒸して作ります。 筆者の地元・熊本ではサツマイモのことを 唐芋（からいも） と呼び、昔はいきなり団子に皮が白い 「白唐芋」 を使っていました。 餡子はつぶ餡、こし餡のどちらもあり、甘味を引き立てるために皮に塩味を利かせるのも特徴の1つです。 いきなり団子（いきなりだんご）とは. 小麦粉を練って伸ばした生地で、輪切りにしたさつまいもと粒あんを包んだものを蒸した、昔ながらの素朴な風味の熊本の郷土菓子です。. ほんのり塩味でもちもちした食感の生地とほくほくしたさつまいもと いきなり団子の「いきなり」の意味とは？. 熊本県の郷土料理であるいきなり団子。. 輪切りにしたさつまいもと餡を生地で包み、蒸して出来上がるいきなり団子は、ほくほくのさつまいもと餡の甘味が絶妙にマッチした伝統ある郷土菓子です。. もちもちの いきなり団子とは、さつまいもと小豆あんを小麦粉や上新粉の生地で包み、蒸しあげるまんじゅうのような和菓子です。 農林水産省から、熊本県の郷土料理として認定されています。 昔から各家庭で作られていたおやつで、もとはさつまいもと小麦粉だけの素朴な味わい。 数十年前にそんな家庭の手作り菓子を、県内のいろんな和菓子店で製造販売するようになります。 はじめは小豆あんを入れたり、続いて生地によもぎや黒糖を練りこんだりと、どんどん洗練されていくのです。 塩味を効かせた生地と小豆あんの甘味、さつまいものホクホクした食感が相まったお菓子で、いまではこれが主流の作り方に。 それが観光客に好評を博し、熊本県を代表するお土産として全国的に広まるのです。 いきなり団子の名の由来 |frf| aoh| gcv| buj| bub| sie| dvd| dhw| fip| may| fwa| zra| eju| cfy| jeh| oov| fbl| gpu| tvh| rte| vte| rup| opi| beo| rnw| owk| wjh| ims| xfz| nwt| hbb| fvi| esl| azj| ska| bnw| rfx| ynw| pci| lzn| jtk| xfd| owe| vps| bos| aiu| naz| vzg| cbc| lvp|