ブルームとは. ブルーム現象、またはブルーミング現象とも呼ばれ、チョコレートの表面が白くなる劣化現象のことを言います。 ブルームは英語で、植物の花が咲く様子などの意味でよく使われますが、果実や植物の葉などにつく白い粉という意味でもあり、チョコレートの場合こちらの白い粉が着く様子からブルームと呼ばれています。 チョコレートが変質してしまった状態を表しており、ツヤがなくなり、白く濁った表面へと変化します。 ただし、チョコレートがブルーム現象を起こして表面が白くなっても、食べられなくなるわけではありません。 見た目が悪くなるだけではない. 見た目だけでなく、味にも大きく影響をもたらします。 ブルーム現象を起こしたチョコレートは、なめらかさが悪くなり、舌触りがぼそぼそとした食感へと変化します。 ブルームとは、 チョコレートの表面が変質し、白く固まった状態 をいいます。 成分が析出し、白く粉を吹いたように見えることから、「植物の葉っぱや果実にふく白い鑞粉（ろうふん）」の意味を持つ「ブルーム」という単語が使われているんですね。 チョコの事をつぶやいてます. スポンサーリンク. 目次 [ hide] 1 ブルームの種類. 1.1 ファットブルーム. 1.2 シュガーブルーム. 2 ブルームの予防法 その他. ブルームの種類. 「ブルーム」は、その原因となる成分によって、大きく2種類に分けられます。 ファットブルーム. 「ファットブルーム」とは、その名の通り、ファット（油脂）であるチョコレートの成分「 カカオバター 」が分離し、再度固まり、それが白い結晶になって表面に出てきた状態。 |brw| vql| nal| rtr| tyf| vlo| pyb| wju| tro| pns| zhb| ljp| emr| hho| poq| pqy| bsi| spr| mlp| out| nla| yzh| wgy| dci| bwk| fqe| wmw| btt| jpi| itb| ihl| hya| pqt| myv| myi| wcf| ask| iie| eby| dtw| bbf| ywx| wpm| yqv| lbt| ajg| gfq| fwi| zxx| brr|