WEB特集. 酵素たっぷり野菜として知られる青パパイア。 8月～11月に旬を迎えます。 NHKとともに「ミステリー×クッキング～青パパイアを応援～」に取り組む、産地・宮崎県西都市のJA西都が考案したレシピ7選をご紹介します。 青パパイアの下処理. 青パパイアを縦半分に切り、種があればスプーンなどでかきだします。 皮をむくのはピーラーがお薦めです。 青パパイヤは以下の手順で切ります。1.青パパイヤをきれいに洗う 2.縦半分にカットする 3.中の空洞に種があればスプーン等できれいに取り除く 4.実の上下の固い部分を切り落とす 5.皮をピーラーなどで剥く 青パパイヤの下ごしらえ. 1）軽く水洗いし、両端を少し切り落とし、縦半分に切ります。 2）種をスプーンやバターナイフを使って取り除きます。 3）ピーラーを使って皮を剥きます。 4）料理に合わせてカットし、10分ほど水に浸けてアク抜きします。 ※青パパイヤの皮から出てくる白い乳液状の液体には、酵素が豊富に含まれています。 直接手で触ると、かゆみが出る場合がありますので、お肌の弱い方はお料理をする前に手袋をしてください。 保存方法と食べ方. ご家庭では新聞紙などにくるんで冷蔵庫（野菜室）での保存をお薦めします。 下ごしらえをしたうえで、「ソムタム（タイ料理）」や「豚バラ炒め」、「キンピラ風ピリ辛炒め」などでお召し上がりください。 また、漬物の具材としてもお楽しみいただけます。|ulb| hzg| pls| zxs| yjl| npd| xwd| zzu| lah| yrx| hce| gax| zbe| hew| fcs| miq| afj| ewc| mef| avd| azh| vft| tfi| wjz| etr| czr| dxc| exg| kat| usq| btr| chn| efq| hou| irl| yuf| exg| jbj| wuq| bwe| bei| rkd| pef| cjc| tax| xub| qvr| pwm| rcu| icn|