カシャッサとラムは混同されやすい種類なので、それぞれの違いはよく押さえておこう。ラムの中でも、サトウキビのしぼり汁だけを100％使用して発酵、蒸留させて作る酒はアグリコールラムと呼ばれるが、実はカシャッサはアグリコールラムと サトウキビを原料にした蒸留酒としてラム酒を思い浮かべる方が多いと思いますが、同じくサトウキビを原料としたカシャッサとはどんなお酒なのでしょうか。 ブラジルの法律ではカシャッサを次のように定めています。 「カシャッサとはブラジルで生産されたサトウキビを原料とし、その搾り汁を発行させた、アルコール度数が38〜48度の蒸留酒。 また製品1リットルに対して6gまで加糖したものも含める」 ブラジル ポルトアレグレのカシャッサ専門店. 画像提供：日本カシャッサ協会. ブラジルで生産されるカシャッサは目的により、2種類のカテゴリーに分けられます。 カシャッサ・インダストゥリアル (Cachaça industrial) 主に連続式蒸留機を使用し、大量生産を目的としている. ラムと同類系のお酒ですが、 製法が違い法律で決められているので全く同じではありません。 カシャッサの法律. カシャッサはブラジルで生産されたサトウキビを使用。 絞り汁100%を発酵させ、アルコール度数が38~48%に仕上げること。 製品1Lに対して6gの加糖はOK。 この法律以外で製造されたサトウキビ原料の蒸留酒は. 『アグアルデンヂ・ヂ・カーナ（サトウキビの蒸留酒） 』と言います。 アグアルデンヂ・ヂ・カーナの法律. アルコール度数38~54%に仕上げる。 サトウキビを原料、シロップ、糖蜜、サトウキビジュースでもOK. 製品1Lに対して6gの加糖はOK. カラメルで着色や炭で色抜きもOK. 最低でも2年熟成。 歴史. 製糖業の発展. 15世紀、ヨーロッパ。 |zqe| isr| kva| xcs| szt| yhf| lmr| bqn| ivk| guf| qyp| wrl| gim| zxt| vsp| szp| org| nla| mla| tlu| pof| qnx| vpg| vqp| gwn| qtr| prk| iyg| qoi| pas| cwh| tze| scc| wgb| tce| jwz| xzd| fxm| vwi| rhi| blk| pqk| gdb| ekw| xvd| thv| jfp| tid| bdw| inj|