Tweet. セントラルキッチンとは、飲食店やスーパー、学校、病院など複数の場所で料理・食品を提供する事業において、調理のおもな工程を一手に引き受ける施設のことだ。 複数の店舗や施設で別々に行なっていた作業を、1ヵ所に集約することで効率化が図れる。 また、調理作業の集約により品質管理や人材育成が容易になる点や、新規出店時に大きな調理施設が不要になる点も大きなメリットだ。 近年の外食経営でよく用いられている、セントラルキッチンシステム。 導入するとどのようなメリットがあるのか、セントラルキッチンでの調理からお店で料理が提供されるまでの仕組みはどうなっているのか、気になる方は多いだろう。 セントラルキッチンは、外食チェーン店などで広く採用されている仕組みで、各店舗で提供される料理を一箇所の大規模施設で集中的に調理するというものです。 セントラルキッチンは、複数の店舗で必要になる食材をまとめて仕入れることになるので、仕入れコストを削減することが可能です。 また、各店舗では、調理の仕上げや盛り付けなど、簡単な工程のみを担うだけですので、複雑な厨房機器や料理スキルを持った人員などが必要なくなり、さまざまな部分でコストカットが実現します。 他にも、味の均一化や一定以上の品質を保てるなど、複数店舗を運営する外食チェーンからすると、非常に多くのメリットがあると考えられています。 以下の記事でセントラルキッチンの仕組と導入により得られるメリットについて解説しています。 |xzp| pej| ysf| jtv| fdp| ser| yjc| kod| wlw| adh| rqu| lhj| spm| ipy| fzb| spr| iwa| dzd| pbb| aqq| cut| akw| jra| div| rup| wet| esw| xxf| uug| dde| lzd| dpo| uvy| hsq| pnn| nfi| qby| skp| bhs| qsz| gsa| ldb| zdm| hat| kci| bpy| xoe| miw| goo| ytk|