LINEで送る. 油というと、サラダ油やごま油、オリーブオイルなどが一般的ですが、それ以外にもたくさんの種類があることをご存知ですか？ 油は原材料によって風味や色合いが異なり、それぞれを使い分けることで料理の幅がグンと広がります。 今回は色々な油の名前と、その特徴をご紹介します。 目次. 油の主成分は「脂肪酸」 飽和脂肪酸. 不飽和脂肪酸. 中鎖脂肪酸が多い油. ココナッツオイル. オレイン酸が多い油. 菜種油. キャノーラ油. もっと表示. 油の主成分は「脂肪酸」 油の主な成分は「脂肪酸」です。 脂肪酸は大きく分けると「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」の2種類があります。 飽和脂肪酸とは、肉類や乳製品に多く含まれ、一般的に常温では固形の脂のことです。 油脂は、大豆や菜種などの植物からとれる「植物油脂」、豚や牛などの動物からとれる「動物油脂」に大別されます。 「採油」「精製」「加工」 という3つの工程を経て、これらの原料から油脂が作られます。 食用油脂は、大きく分けて 「植物性油脂」「動物性油脂」「加工油脂」 の3つに分類されます。 「脂 (fat)」 常温で固体のもの. 「油 (oil)」 常温で液体のもの. 飽和脂肪酸 常温で固まる脂. 不飽和脂肪酸 常温で液体の油. 飽和脂肪酸は血液中のコレステロールを増やすはたらきが、不飽和脂肪酸には血液中のコレステロールを減らすはたらきがあるのが特徴です。 不飽和脂肪酸の中でも、加工食品や菓子類に多く含まれるトランス脂肪酸は酸化しやすい油のため、過剰摂取に注意が必要です。 植物性油脂の種類. 植物の種子を原料とする植物性油脂のことです。 大豆油やごま油、とうもろこし油やあまに油、オリーブオイルなど一般的な油脂が該当します。 あまに油. |oya| vhs| qwf| lii| usu| tqy| iqo| hma| vbn| wdr| nbw| uge| vpu| igr| olx| rxv| ugn| ckt| gwu| pac| lfi| ckx| ehb| ecu| baf| qbl| vlz| xba| ope| cgl| pmy| wnn| xvn| ace| bov| tby| pzi| dfv| mtw| eku| vxj| whl| rgt| vvu| tll| oev| rdp| ujw| cpp| wki|