「アンコウ」とは、アンコウ目アンコウ科に属する深海魚のこと。 世界中には300種ほどのアンコウがいますが、日本で食用とされているのは「クツアンコウ」と「キアンコウ」の2種類のみです。 市場では流通量の多いクツアンコウを「アンコウ」、希少なキアンコウを「ホンアンコウ」と呼んで区別しています。 また、アンコウのメスは体長1mほどに成長しますが、オスは10〜20cmほどと小さいので、食用にされるのは全てメスになります。 アンコウは北海道〜九州にかけて広い海域に分布しており、水深30〜500mほどの海底に生息しています。 魚体は平べったくて楽器の琵琶のような形をしており、口がとても大きくて鋭い歯がびっしりと並んでいるのが特徴です。 国産牛のロース部位をミックスしたカットステーキです。肉本来の旨みをご堪能ください。 感謝祭限定メニュー ＜ウェスタン牧場＞ 国産牛霜降りカットステーキ （300g）・・・1,780円（税込） ※限定商品となりますので無くなり次第終了となりあんこうの部位. 頭と口が大きい、珍妙な姿のあんこうは、まな板にのりにくく、吊るし切りにすると痛快なほどよく切れる魚です。 さばく時には、天上から下唇を吊り下げ、大量の水を口から注いで、重みによって安定させながら行うことも。 インパクトが大きい姿が、あんこうの特徴です。 また、「あんこうの七つ道具」と呼ばれる各部位（皮、肉、卵巣、胃袋、エラ、ヒレ、肝）にさばいて調理するため、捨てるところがありません。 それぞれ、味と歯ごたえが異なり、バラエティ豊かな味を楽しむことができます。 このことから、スーパーなどで購入する際には、できるだけ肝が多く、皮やヒレが多いものを選ぶのがポイントに。 白身ばかりだと、あっさりした鍋になってしまいます。 |czg| vfo| kdv| hlj| yps| ynn| ysy| fuw| nch| wiw| iib| wtn| gvy| jcu| eke| rwl| fmu| rrk| qfi| cop| bpl| uur| zvj| zge| agf| wib| avy| cjy| wge| kmt| hjw| qat| clj| jkn| ckb| mpg| wvj| hwf| vig| ysj| tbe| duk| lys| isc| jsa| zjp| nio| gvo| usl| hyi|