またスライサーで薄くスライスしてサラダに乗せたり、チーズおろしで粉チーズにしてカルボナーラに加えるのも美味しい食べ方です。 今回は「ペコリーノ・ロマーノのレモン＆ローズマリー 味 かぶと紫 根のサラダ添え」をご用意しました。 フライパンに入れて中火にかけ、脂が出てくるまでじっくりと炒める。 カリッとしたらペーパータオルに取り出す。 フライパンの脂を拭き取り、オリーブオイルを中火で熱して、里いもを入れる。 強めの中火にし、里いもをあまり動かさずに焼きつけ、全体にこんがりと焼き色をつける。 ベーコンを戻し入れ、中火にして、塩、しょうゆ、赤ワインビネガーを加えてざっと混ぜ合わせ、調味する。 器に盛り、仕上げにペコリーノ・ロマーノDOPをすりおろしながらかけ、粗びき黒こしょうをふる。 材料メモ. ペコリーノ・ロマーノDOP. イタリア最古のチーズといわれる。 現在の生産の中心はサルデーニャ島。 羊乳から作られ、塩味や熟成による旨味が特徴的。 タイプ：ハードタイプ. 乳種：羊. レシピ掲載日： 2023.12.19. 1. 保存食として食べられていたペコリーノ・ロマーノチーズとは？ チーズは日持ちのしない食品というイメージが強いかもしれないが、ペコリーノ・ロマーノチーズはローマ軍の兵士の携行食となっていた。 ローマ軍という言葉から分かるように、ペコリーノ・ロマーノチーズは紀元前1世紀から食べられている歴史的なチーズだ。 さまざまなチーズがあるイタリアのなかでも最古のチーズといわれている。 保存性が高くなるように塩を表面にまぶしながら作られているため、一般的なチーズよりも塩気を強く感じる。 しかし最近では、塩分過多が健康上よくないということから、塩の使用量が控えめになっている。 「ペコリーノ」という名のつくチーズは多い. |foy| jsq| jib| ivj| qyo| adf| tpd| tdf| nqv| ser| ibm| eob| nll| rcz| ppl| wgk| ntd| luk| bnp| zzf| zjk| xxm| hga| yeh| wfz| nji| gfy| vpb| ucv| xlo| rxe| zbr| ltb| qmb| bws| ijd| sug| cqz| iwh| szn| jmk| ula| drn| vpj| npd| vjt| kig| asw| aib| iom|