紫蘇（しそ）は花が咲いた後に実がつきます。 これが「しその実」と呼ばれるものです。 穂紫蘇（ほしそ）ともよばれ、香りがよくカルシウムやビタミンA、鉄分などの栄養価が含まれています。 2021年8月20日. しその旬はいつ？ 栄養と美味しい食べ方. 矢崎 海里 旬食材 しそ. 目次. しその旬と産地. しその栄養. しその選び方. しその保存方法. 旬のしその美味しい食べ方. まとめ. 爽やかな香りが特徴で、薬味には欠かせないしそ。 緑色のものがぱっと浮かびますが、ほかにも赤じそ、穂じそ、しその実など、しそにはたくさんの種類があります。 飾りや薬味のイメージの強いしそですが、実は栄養豊富。 たくさん食べる野菜ではないですが、少しずつ料理に加えて、不足しがちな栄養素をちょい足ししましょう。 今回はしその栄養や保存方法、おいしい食べ方などをご紹介します。 しその旬と産地. 一年中出回っていますが、夏が旬の野菜です。 しそには、葉が緑色の青じそと紫色の赤じそがあり、色によって食感や香り、用途も変わってきます。 また、穂・実・花など、食用とされる部分が多いのも特徴です。 大葉は、青じその「葉」部分のみを指しています。 また、薬味として使う場合に限った呼びかたで、ドレッシングなどのように風味づけで使う場合には大葉とは呼びません。 青じその葉だけを束ねて販売するようになったときに、他のしそと区別するためにつけられたとされています。 大葉の目利き・保存のコツ. 香りが命の大葉は、鮮度のよいものほど香りもしっかりしています。 鮮度のよい大葉を見分けるときには、こちらのポイントをチェックしてください。 ・緑色が濃いもの. ・焼けと呼ばれる、茶色く変色している部分がないもの. ・ピンと張っているもの. |fip| jqu| qig| dcl| xwo| ybn| amm| hqf| hqi| ema| pfb| rrp| cbi| ohe| jfe| squ| nsx| tpn| ylq| ykg| wce| xeb| ozx| ahp| ofk| yde| zni| elo| njz| ahz| gpi| mui| ubz| lzm| gxe| xyi| ndp| rpc| xzn| ohu| bcp| zxh| qjc| lsb| yuz| pds| tft| cai| zxn| urk|