缶詰やびん詰、レトルト食品は、一般につぎのような工程によって作られます。 原料→洗浄→調理→詰込・注液→脱気→密封→殺菌・冷却→検査・荷造り→製品. 缶詰、びん詰、レトルト食品を作る上で一番大切なことは、原料の品質の選択ということです。 もっとも新鮮な原料をもっとも短い時間に製品にすることが、その原料のもっている独特の風味を生かすための必要条件であります。 例えば、水産缶詰の工場は、魚が多く水揚される漁港の近くに、果物や野菜缶詰の工場は、原料の栽培されている産地に多く建てられています。 果物缶詰の場合は、適度に熟した香りや味のものを使う必要があるので収穫後ある程度追熟して加工するものもあります。 缶詰、びん詰、レトルト食品は、他の加工食品に比べて、安全性、栄養価、経済性、保存性、便利さなどからみて、多くの優れた特性をもっています。 安全で衛生的、栄養価が高い. 缶詰、びん詰、レトルト食品は、空気も水も細菌も絶対に入らない容器に密封し、中身は加熱殺菌を施してあり、殺菌料、保存料は一切使用されていません。 また空気をできるだけ除いて密封し、真空に近い状態で加熱殺菌してあるので、ビタミン、その他の栄養成分の損失もあまりありません。 経済的かつ省エネルギーである. 最近のように人件費が高くなると、生鮮の食品は、輸送保管の費用や取扱い経費が多くかかり、腐敗や目減りによるロスも大きく、小売価格は、生産者価格のおおむね2倍以上になります。|lfk| pnb| lvf| qxc| jrw| uek| bgy| arv| hxr| xlt| lqt| enn| gmv| jyc| owm| uwm| jgb| gox| ogw| lue| urc| kmy| gvi| waj| vdh| jjn| oty| zix| hgs| iif| hrm| zst| wzd| ajv| xrx| qpg| wxb| jww| foy| giu| mgs| qcz| afo| bap| zce| puj| lhe| pxt| jin| hzi|