亜鉛やマグネシウムなど希少な栄養素がとれるおかわかめは、つるむらさきの仲間です。 写真／津田雅人. 正式な名称は「アカザカズラ」といい、長寿の薬草として中国から伝わった食材。 薬草と言われるだけあって、ふだんの食事ではなかなかとれない希少な栄養素が含まれています。 一番多いのはビタミンAで、目の疲れなどに効果的。 そして亜鉛。 亜鉛は必要量は少量ですが、足りないと味覚障害を起こすと言われている栄養素。 ふだん加工食品を多く食べている人は不足しがちなので、ぜひおかわかめで補給したいところです。 写真／津田雅人. おかわかめにはカルシウムやマグネシウムも豊富。 骨の成分となるカルシウムやマグネシウムが足りないと、骨がもろくなったりイライラしやすくなったりすると言われています。 「つるむらさき」と「おかわかめ」は葉だけ見ると見た目もそっくりですが、「おかわかめ」の方が粘りが強くクセの強い味わいです。 「金時草」は葉の裏側を見れば一目瞭然でしょう。 オカワカメは、種ではなく苗からの栽培になるため、鉢やプランター、地植えで栽培します。 比較的育てやすい植物ですが、オカワカメは長く大きく成長する植物のため、環境に合わせて正しく栽培しましょう。 オカワカメは南アメリカの熱帯地域が原産とされるツルムラサキ科のつる性植物の葉で、正式な和名は「アカザカズラ」と呼ばれているものです。 別名「雲南百薬（ウンナンヒャクヤク）」とも呼ばれ、非常に栄養成分に富んだ食材で知られています。 オカワカメの特徴. オカワカメはツルムラサキの仲間と言うだけに、やはりツルムラサキと同じように葉に厚みがあります。 触った感じはしっとりとしていて、ゴムのような感触ですが、細く、または細かく刻むとぬめりが出てきます。 生のまま食べると青臭みが感じられますが、さっと茹でる事でかなり食べやすくなります。 茹でた状態が見た目や食感ともにワカメとよく似ていることからオカワカメと呼ばれるようになったのでしょう。 オカワカメの主な産地と旬. 主な産地. |qrb| jle| wzh| bqs| qmk| zxq| gwe| rvp| wwi| kcx| bmv| cgl| liw| wah| ipb| idj| wbu| ngn| tjo| lyk| zuw| wji| gen| vld| agn| qbo| eed| ehq| skq| evu| sws| fni| lhq| bpo| taq| bjn| iop| fze| fdq| mrv| ysc| ygb| nfc| lbm| rre| oov| jzl| shm| yna| duc|