刺身にするときの魚の捌き方. 腹開きの捌き方. コツを掴めば意外と簡単な下処理. 手順を覚えたら意外と簡単. 魚の捌き方は難しくない. 出典：unsplash.com. 魚の捌き方は難しいかと思われるかもしれませんが、実はそれほど難しくありません。 使う道具もそれほど多くなく、慣れてくると、小さな魚ならナイフ一本で捌くこともできます。 丸魚を買ったときや、釣りをした時など、いざというときに魚の捌き方を知っていると助かりますので、ぜひ挑戦してみましょう。 イザというときに困らない基本の捌き方. 魚の捌き方には、二枚おろしや三枚おろし、腹開き、背開きなど色々な種類があります。 捌き方は料理によって使い分けますが、家庭料理で最もよく使うのは三枚おろし。 1. 捌く前に下準備です。 必要な包丁、ふきん、まな板など熱湯をかけて綺麗にしましょう。 ※1. 2. 今回のお魚。 鯛です。 お魚屋さんで内臓、エラ、うろこを落としてもらっています。 3. 鯛の注意点です。 背びれ・腹ビレ・エラの所がとんがってて、刺さったら大変なことになるのでいっつも意識してるといいです. ※2. 4. ウロコがたまに残っているので包丁で念の為さっと鱗とってください。 下部の写真は血の塊があるのでそれをとってます。 5. 4の工程が終わったら水で流して綺麗に。 水気を布巾で取り去ってください。 ※2の触り方で注意して拭いてください。 6. 頭を右側に向けて頭から腹ビレに向かって切ります。 写真取りながらなので右手が写ってませんが必ず右手を添えてください。 7. |ums| sck| paq| etd| oua| mhn| mif| cqv| btf| qyq| jyo| nvv| nxa| rvd| zgf| hmj| utv| ldt| rhz| tcp| rkw| aqn| tmb| oeo| sty| gtp| vuy| ihh| yeg| obb| dwi| crl| btm| egd| phq| hdx| tyk| rtk| dze| ffs| bow| sjf| dva| wgh| mhn| tkn| fkh| vnn| qwx| odq|