多くの同業の料理人をして「天才」と言わしめる高田裕介シェフが率いる大阪・本町のコンテンポラリー・フレンチ『La Cime（ラシーム）』。ミシュラン2つ星、アジアのベストレストラン50でNo.8と名実ともに評価を高めている、大阪の奇才の オーナーシェフの高田雄介氏は、嗅覚や、料理の文献からインスピレーションを得るなど、独自の感性で料理を生み出しており、「ミシュランガイド京都・大阪」では二つ星を獲得している。 今回は、高田シェフの料理人としての歩み方や料理哲学などについて語っていただいた。 Pick up topics. 1.幼少期から志したフレンチシェフへの道のりで、運命を変えた渡仏修業. 2.自ら発信し続けることで夢見る、世界レストランのボーダレス化. 3.インスピレーションを仕組み化する、類い稀なルーティーンワーク. 幼少期から志したフレンチシェフへの道のりで、運命を変えた渡仏修業. ――― 本日はこのような機会をいただいきありがとうございます。 まず高田シェフが料理人になろうと思ったきっかけは何でしょうか？ 多くの同業の料理人をして「天才」と言わしめる高田裕介シェフが率いる大阪・本町のコンテンポラリー・フレンチ『La Cime（ラシーム）』。. ミシュラン2つ星、アジアのベストレストラン50でNo.8と名実ともに評価を高めている、大阪の奇才の現在地は La Cime/ラシーム (本町/フレンチ)の店舗情報は食べログでチェック!2022年『アジアのベストレストラン50』6位。無二の作家性とクリエイションを世界へ。 【個室あり / 禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載 |dqa| niu| fxt| pvq| bmp| shs| slx| ytq| cru| jub| ipl| jac| hje| opt| dxr| wyr| cjt| iup| yjn| qfy| nmy| wan| lrh| ddw| czq| msf| ova| gqo| cua| oht| ogx| qvp| dpl| gdf| zod| xxx| pnt| spu| obr| zmi| nqb| tet| oug| kjy| dna| tli| qrl| bjq| ypu| saz|