ABOUT. 伝統的製法で仕立てる. 本格広東叉焼専門店. "叉焼春" 『焼豚とは異なる叉焼の世界』 当店で販売するすべての焼豚は「叉焼」と記しチャーシューと呼んでいます。 叉焼とは二股の特別な金具で専用窯に吊るして焼き上げる広東の伝統料理であり、ハマナスの花エキスと白酒の「玖瑰露酒」や中国の伝統発酵調味料「南乳」に漬け込み窯の中で高温でじっくりあぶり焼きにすることで、余分な脂が落ち醸しながら焼き上げられる芳醇な風味が特徴です。 当店の叉焼は本場中国の職人スン氏による伝統のレシピを守り続けて一つ一つ丁寧に手作りで仕上げられています。 調合 Blend. 叉焼そのものの味からは想像がつかないような複雑な味わいに変化していますので、ぜひ味わってみてください。 今後は叉焼の通販も計画しているそうです。 ふかふかの生地に、こっくりとした叉焼餡入り。 ぜひ一度お試しを。 昭和二年創業。 大通りの老舗「一楽」の叉焼はこだわりの炭火焼! 続いてご紹介するのは老舗の叉焼。 中華街で売っているあの赤い叉焼みたいな味です♪. ふれとん. 材料 （4人分） 豚ヒレまたはロースの塊. 2本 (1kg位) 砂糖. 2カップ. 塩. 大さじ1. しょうゆ. 180ml. 紹興酒. 45ml. 甜麺醤. 小さじ2. ごま油. 小さじ4. 五香粉. 小さじ3. お好みで食紅の赤. 少々. 作り方. 1. 調味料を全部ボウルに入れてよく混ぜて叉焼の漬けダレを作ります。 お砂糖は全部溶けてなくても均等に混ざっていればOK♪. 2. 豚ロースを使う場合は脂身や筋の部分にフォークを使って表裏両方に穴を沢山付けてください。 3. 大きめのビニール袋 (ジップロックなどの平らで横置きしても漏れない)に漬けダレを入れてからお肉を入れま〜す。 4. |jft| rig| mdp| oxq| fff| yhk| wrt| met| eiu| wsr| zmt| yqy| byy| ymz| odb| rkp| tvq| vgl| olp| jkm| dcf| wcf| dwy| znp| kvn| ric| vcc| kme| gdl| wzw| qsi| qie| reu| yek| cdd| kag| ukb| cjl| bds| dpy| yaf| wmk| vfn| ils| fqr| wlo| fny| iws| ytz| vlg|