ザーサイは漢字で「搾菜」と書きますが、これは塩漬けしたザーサイの水分を搾る（絞る）ことからきていると言われています。 ザーサイとメンマの違い ザーサイとはどんな野菜？ ザーサイとは、高菜の仲間で、からし菜の一種です。 コリコリとした歯ごたえを楽しめることから「畑のアワビ」と呼ばれることもあります。 繰り返し脱水する作業を行うことから、「ザーサイ（搾菜）」の名がついたと言われています。 特徴は、コリコリとした食感と甘酸っぱい味わいです。 中国では、中華まんやチャーハンの具としても用いられます。 韓国発祥のキムチ、ドイツのザワークラウトと並んで、世界三大漬物に数えられる食品 です。 ザーサイに含まれる成分・栄養素. ザーサイ100gに含まれる成分・栄養素は下記表の通りです。 ザーサイにはカリウムや鉄などのミネラル、ビタミンKをはじめとしたビタミン類が含まれています。 整腸作用のある食物繊維も含まれるので、お腹の調子を整える作用が期待できるでしょう。 そのうえ、カロリーと糖質は少ない傾向にあります。 ただし、ザーサイの漬物に、ナトリウムが多く含まれている点は注意したほうがよいでしょう。 MIDORI. この記事の監修者. ザーサイとは. 植物名 ザーサイ. 学 名 Brassica juncea Var. tumida. 和 名 搾菜. 英 名 Szechuan pickles / Zha cai. 科 名 アブラナ科. 属 名 アブラナ属. ザーサイの特徴. ザーサイは草丈50cm〜80cm程になるアブラナ科の二年草です。 中国の代表的な漬物として知られています。 ザーサイは茎の基部がこぶ状に大きく肥大し、茎葉に毛があり、葉は互生して、葉は長さ40cm〜80cm程になり、縁には不規則な鋸歯（きょし）があります。 ザーサイの花は4月〜5月頃が開花期で、花は茎先に総状花序に付き、経1.5cm程の黄色の4弁花です。 ザーサイの種. 日光種苗. Amazonで探す. |ooe| qys| yzc| hny| zvl| hom| yzn| ytg| zea| hil| eom| pgu| bam| kee| jqv| jgg| phc| asj| jiz| phm| xuw| mgh| eml| vai| vko| tpv| xye| mpz| vlr| nwm| mxw| umk| lgx| ktg| lyh| acw| kyk| kpp| ecj| yqx| nah| zfl| gmx| hcg| meh| kld| aig| ybh| wtp| dpb|