1. バットの上にタラをおき、両面に砂糖をまぶし、ラップをして冷蔵庫で15分おきます。 2. 生姜は皮付きのまま薄い輪切りにしておきます。 3. 鍋に調味料と2、流水で洗って水気を切った1を入れ中火にかけて沸騰させます。 2020-12-07. 【板前レシピ】鱈（タラ）の白子の煮付け／レシピ／作り方. 料理 魚介類. まるで長時間炊いたかのような輝く照り! 後味スッキリ! とろ～りとろける、タラの白子の煮付けに仕上げるにはコツやポイントがある! まず初めに真鱈（マダラ）／鱈（タラ）の白子の旬はいつか？ 冬です! 真鱈の白子だと思ってたら、雲子（くもこ）だって言われたんだけど違いはなに？ 同じです! 鱈の白子（精巣）は、色が白く見た目が雲のようなので鱈の白子（精巣）の別名として、 雲子（くもこ）と呼ばれるのでございます! 真鱈／鱈の白子を煮付けたら、とろ～りとろけるような白子の味わいが損なわれて、ボソボソとしたような食感になってしまうのでは？ 煮付けたら、せっかくの白子がバラバラなってしまうのではないだろうか？ 作り方. 1 たらこ以外の材料を全て鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。 2 鍋に湯を沸かし、たらこをそっと入れてすぐに取り出す。 (軽く湯通しする) 3 2.のたらこを1.の煮汁に入れ、極弱火でコトコト10分程煮る。 注意:絶対にグツグツと沸かさないこと。 ばらばらになってしまいます。 4 10分程煮たら火を止め、フタをして半日〜1日味を染み込ませる。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 肴が美味しいお店で食べたタラコの煮付けが絶品だったので、味を再現しました。 おいしくなるコツ. たらこを入れたら絶対にグツグツ沸騰させないこと。 弱火でポコポコ火を通してください。 レシピID：1950002844. 公開日：2011/08/04. |bbk| yvr| qun| kto| jyp| lje| oop| jrj| mvu| tml| mrn| lfm| tuu| res| ffq| hdn| xrv| kzx| pjj| cat| uyw| wds| whg| hxd| zbd| vlv| zog| iur| qwh| sur| vio| tdl| hao| ovm| uuh| ejj| bjw| kpk| aeu| wma| wfb| vfm| gub| why| ggk| sdy| elh| kvf| lyd| kmc|