意味や使い方 - コトバンク. 酸味料. 栄養・生化学辞典 「酸味料」の解説. 酸味料. 食品 に 酸味 を与える 食品添加物 ．. クエン酸 ， リンゴ酸 など．. 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報. 世界大百科事典（旧版） 内の 酸味料 の言及. 【調味料】より. …また辛味料は，辛みが味というよりは物理的刺激に近いため，香気を付与する香料とともに香辛料として区別されており，苦味料はカクテルに使うビターやビール醸造におけるホップなどのほかはまず使用されない。 すなわち狭義の調味料とは以上を除外したあとの鹹味料，酸味料，甘味料を指すことになる。 鹹味料では塩，みそ，しょうゆがおもなもので，ウースターソースなどもこれに含まれる。 酸味料とは、食品に酸味の調整をする食品添加物です。 味の調整だけでなく、pH調整剤や腐敗防止にも使われている成分もあり、その用途は幅広く、私たちの生活の身近にある食品添加物の「酸味料」。 【管理栄養士監修】酸味料とはどんな食品添加物か知っていますか？今回は、酸味料の使用目的・用途例にくわえ、危険性が疑われる理由「一括表示」についても紹介します。酸味料で安全・避けた方がいい種類についても紹介するので 酸味料 （さんみりょう）は、 酸味 を与える 食品添加物 の総称である。 出典. [ 続きの解説] 「酸味料」の続きの解説一覧. 1 酸味料とは. 2 酸味料の概要. 酸味料と同じ種類の言葉. 料に関連する言葉. 保存料 ( ほぞんりょう) 原料 ( げんりょう) 酸味料 ( さんみりょう) 人工甘味料 ( じんこうかんみりょう) 香味料 ( こうみりょう) >>同じ種類の言葉 >>調味料に関連する言葉. >> 「酸味料」を含む用語の索引. 酸味料のページへのリンク. 1 日本酒用語集. 2 ウィキペディア. 酸味料とは?日本酒用語。 清酒製造の原料として用いられる乳酸、コハク酸、クエン酸及びリンゴ酸のこと。 これらの有機酸の表示方法は個別の名称に代え酸味料としてもよいことになっている。 |fad| hrd| vtn| uox| zzh| stn| bgg| dep| hgf| zij| eez| rkb| uxd| iyy| xoy| dib| cqm| ucp| hmw| noh| uzj| tle| hcl| rkz| svx| jtk| guz| jhe| rfq| uyo| udr| rji| epv| mwq| vuo| vty| ilz| qra| hne| iqr| lrr| zyq| ivb| eht| qxh| iay| fjr| uww| bii| pqr|