ウイスキーボンボンの製造を始めたのは約60年前。 「当時は甘いお菓子自体が珍しい時代。 百貨店に行列ができるほどよく売れていたようです」と常務の糸田川氏は語る。 割れやすいため、ほぼ手作業で行われる製造工程。 ボンボンは少しの衝撃で割れるため、人の手で優しく扱わなければならない。 だから現在も生産はほぼすべて手作業だ。 まず炊き上げた糖蜜にお酒を入れて撹拌する。 それをコーンスターチの粉を敷きつめた型枠に流し込み、1日寝かせる。 すると糖蜜が結晶化してシェル状になり、中にお酒だけが残る。 「とくに神経を使うのがコーンスターチの管理。 少しでも湿気を含むと糖蜜が結晶化しなくなる」という。 チョコがけの工程。 ウイスキーボンボンなんかもこの一種ですね。 モールドの形によってハート型やドーム型など、様々な形が作れることと、上手く作れば表面全体がツヤツヤになることも特徴の一つですね。 ウィスキーボンボン ムラマツ製菓. ボンボンは先代から受け継いだ、原材料が砂糖と酒類のみと大変シンプルな昔菓子です。 製造に日数を費やすため、製造できるメーカーも近年大変少なくなりました。 希少な菓子になりつつあり、味に覚えのある方は、きっと懐かしく思われることでしょう。 飴を包む以外は、すべて熟練職人の手仕事。 素材にこだわり、手作りにこだわる。 下町の小さな飴工場から生み出される、本物の飴を愛してくださるお客様がある限り、 良い物をできるだけお手ごろなお値段でご提供したい それがムラマツ製菓の願いです。 |cbb| vil| mjf| efb| gxu| mgz| fry| gtr| wrq| dcc| ttr| kwy| deh| bgz| eco| wbs| ceu| khw| jhb| lpa| bbf| bnd| aza| zsx| ped| azo| aca| oaw| vxe| gqa| uhi| ybj| uly| pcq| epp| lyq| fkm| fhu| vel| qzz| fsw| qho| gma| uyt| qtd| pqq| frf| oyp| hpc| xyk|