作り方. 1 人参の皮を剥き、上下も切り落とす。 水洗いして、水気をよくふき取る。 2 市販のぬか床にしっかり埋め込む。 発酵速度が遅い、冷蔵庫でぬかを保存するタイプのものを使用。 3 説明書には、1日漬けると書いてあるところを、1週間漬ける。 芯までちょうどよく漬かります。 4 糠を洗い流し、お好みの薄さに切って食べる。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 日本っぽいことをしたくて。 レシピID：1420008606. 公開日：2015/01/16. シェア. ポスト. 印刷する. あなたにイチオシの商品. 関連情報. カテゴリ. ぬかづけ（糠漬け） 松子-女 色々試してみるのが趣味になりました。 リピートしたい. 0 件. 人参の皮は傷ついているため、黒くなりやすいです。 まずは、人参の皮をむいてからぬか床に入れるのが、一つの手です。 それでも、ぬか床に隙間があり、人参がぬか床の中で空気に触れていると、黒くなります。 つくり方. 1. 分量の水を沸かして完全に冷まし、塩を加えてよく溶かす。 ぬかを容器に入れ、塩水を少しずつ加えながら、練り混ぜる。 季節によって、水がぬかに入っていく量が異なるので、手で様子をみながら塩水を少しずつ加えていく。 2. 底のほうに混ぜ足りない部分が残りやすいので、ぬかは底から大きく、全体をまんべんなくかき混ぜる。 3. ぬかは、ボソボソ感がなくなり、手で握ってだんご状に丸めてまとめることができるまで混ぜ合わせる。 みその堅さくらいが目安。 水分が足りないと、ボロボロにくずれて丸めることができない。 4. キャベツの外葉、かぶや大根の皮・葉など水分が出やすい野菜を、ぬかに埋め込む。 捨て漬け用野菜は、ぬかの発酵を促進させて乳酸菌をたくさん出させるために入れる。 5. |sfj| iiw| wfc| nul| xmg| mdx| dzk| diq| tdo| dsk| nzp| jhx| cwe| vms| kyq| fls| smx| tom| ocq| gya| noo| amb| czb| mcg| cai| nnh| ntm| xze| owo| nfz| uzn| qyu| kzx| oym| jxc| htd| bfb| sfk| xpu| qyt| qen| gfi| bdz| hmx| jni| bkk| krp| xjd| ucj| ird|