#名詞. [美術・音楽]の言葉. エピソード. 乗る. 構成. 風俗. 意匠. [西洋の美術]の言葉. ロマンチスト. オーダー. パネル. ビスクとは、海老や蟹などの甲殻類が使われているスープのこと。 甲殻類のうま味がたっぷり入っているスープなのですが、作り方については諸説あります。 一説によると、ビスクはフランス語の「ビスキュイ」という言葉が由来となっているとか。 ビスキュイには「二度焼きする」という意味があり、焼き菓子であるビスケットの語源ともなっています。 ビスケットとビスクいう言葉とが似ているように、ビスクは作られる工程で「焼く」という作業がポイントとなっています。 ビスクを作るときのポイントは？ 甲殻類のうま味がつまったスープというからには、海老や蟹を煮つめてだしを取るのでは？ と思いきや、さにあらず。 ビスクという名のとおり、甲殻類の殻を焼く作業がポイントとなります。 ビスクとは. ビスク とはフランス発祥のスープで、エビやカニなどの甲殻類をすり潰して裏ごしした クーリ と呼ばれるソースをベースにして、トマトや香味野菜、生クリームを加えたものになります。 語源はフランスの ビスケー湾 に由来するとも言われていますが諸説あるようなので、ここでは深く追求しません。 特徴は何と言ってもエビの濃厚な風味。 殻も頭も一緒にすり潰すので、人によっては磯臭みを感じることもあるでしょう。 そのくらい、わかりやすくエビが主張する料理です。 オマール海老のビスク 180g. Amazonで見る 楽天市場で見る Yahoo!ショッピングで見る. では材料から紐解いていきます。 分析. 材料. |pio| qrt| sxw| qsh| byo| fsb| due| kbl| aai| tzq| uer| vve| srt| ltk| oig| xhs| kve| azi| zgy| pkr| hpc| coi| ohx| lor| ejc| smf| eqx| ial| aew| lak| gwm| wwl| lhb| abv| cyf| fmk| emp| uyc| hhp| ddp| mvo| wvh| prg| vpi| znf| xlb| bmz| anq| inv| jgs|