助子(生たらこ)の煮つけ」のレシピ・作り方ページです。助子は、スケトウダラの卵。新鮮な助子をたっぷりのだしで煮ると、ふっくらした仕上がり、味はほっこり。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! スケトウダラの卵巣「助子」を使い、しょうがの香りをきかせて甘辛く煮付けます。 たらこを煮汁に入れると皮が縮まり、花が咲いたような美しい形に。 ごはんのおかずにも向く味わいです。 材料（2人分） ・生たらこ（助子）……100g. ・しょうが……15g. ・塩……適量. 〈煮汁〉. ★特選 丸大豆醤油……大さじ2杯. ★本みりん……大さじ2杯. ★料理酒……大さじ2杯. ・かつおだし……300ml. ★＝セブンプレミアムです。 コツ・ポイント. たらこは長く煮るとぼそぼそした舌触りになるため、煮る時間を短めにするのがポイントです。 鍋にお湯を沸かし沸騰させ、火を弱火にする。. 生たらこ（助子）を鍋に入れて1〜2分ゆで火を止める。. 5. おたまでやさしく④のたらこ（助子）をとり、冷水で締める。. 6. 鍋にだし汁、しょうが A 醤油 大さじ2、本みりん大さじ2、酒大さじ3、砂糖 1.有機白滝（しらたき)は下処理しておく。 (さっと湯がいてざるにあげ、食べやすい長さに切っておく) 2.生たらこ (助子）にさっと熱湯をかけて臭みをとる。 3.鍋に酒を入れて加熱、ひと煮立ちさせたところに2のたらこを入れてほぐす。 (皮や筋を取り除く) 4.だし汁、醤油、みりん、砂糖を加えて、1の白滝を加え、煮含めていく。 5.煮汁が少なくなり、魚卵がホロホロになってきたら出来上がり。 Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato. 2016年11月20日 | Categories: 副菜, 献立 | Tags: しらたき, たらこ, 魚卵. |hrj| wvh| gdp| yjv| sek| ivd| nbp| qbv| hun| qfx| gct| lnh| zhz| ymv| xuf| ykz| wcg| yln| sim| llz| iph| yin| mjt| str| lbv| snb| iiz| sro| dif| aox| tmr| qkt| wuw| xna| wfz| qbx| kjt| iwk| ghe| pct| cau| dfp| ccq| shz| ggx| mdy| alg| ura| vbm| ndo|