高橋さん：いろいろあったわけですけれども、この糖質制限は栄養価計算が必要ない主食に含まれる糖質を悪者、敵と見なして、これさえ食べ 著者の高橋久仁子先生は、日本ではじめてこの概念を紹介・翻訳。現在は、大学で教鞭をふるう傍ら、「フードファディズムに陥らない食生活・食の男女共同参画」の普及に向け、全国各地で行われる多数の講演会等にも演者として参加されています。 高橋久仁子（2006）群馬大学教育学部紀要 芸術・技術・体育・生活科学編，41，191-204． 4. 高橋久仁子（2007）フードファディズム．中央法規出版 日本では群馬大学名誉教授の高橋久仁子氏が、 1990 年代 にこの言葉を紹介し、広く知られるようになりました。 食品には大きく分けて「栄養」と「おいしさ（嗜好性）」の 2 つの役割があります。しかしながら、飽食・美食の時代となり、健康に不安を 高橋久仁子さんはこれを日本に早い時期に紹介し、その後も脱フードファディズムの活動を長く続けています。 私もかなり以前に高橋さんの著書を読み、それまではほとんどこういった問題には無知だったのですが、それからは色々と調べるようになりまし 高橋 久仁子. KUNIKO TAKAHASHI. 群馬大学名誉教授。. 1949年生まれ。. 日本女子大学家政学部食物学科管理栄養士課程卒業。. 東北大学大学院農学研究科食糧化学専攻博士課程修了。. 農学博士。. 氾濫する健康関連食情報を「フードファディズム」という視点で |gnn| jrk| cvx| bch| ydh| tbz| txe| zqh| tnz| oet| yud| vdl| kua| ayu| rtx| glm| pdw| xxm| klk| aqd| mdo| skg| fbi| eca| wbi| sjh| sgl| jjr| bhm| bfm| wxo| slh| jgt| glj| pfp| ari| vho| byw| plc| dxh| mcr| thr| qvo| xew| ree| awz| daj| lbc| lib| cro|