プロも実践しているホタルイカを美味しく茹でる方法は、以下の通りです。【茹で方】 ①お湯に塩と少量の酢を入れる ②お湯の温度を約70度にする ③茹で時間は約1分半～2分にする ④ザルに上げて冷水で冷やす 【ポイント】 ・塩は水に対し 350グラム. 水. 1000cc. 塩. 25グラム. 作り方. 1. 生ほたるいかの目玉と黒い目玉袋を骨抜きで取って洗って 水切り する。 余裕があれば甲も取るとよい。 2. 鍋にお湯を沸かし塩を溶かす。 3. 鍋にそっと入れ 弱火 にして煮立たせないようにして茹でる。 4. 2分位茹でると茹で水が赤くなりホタルイカにぷっくり感が出てくるのでざるにあげ冷ます。 5. わさび醤油、しょうが醤油、酢味噌 和え 、パスタなどお好みの食べ方でどうぞ。 6. 私はこれまた春の食材のわけぎを茹で辛子酢味噌で 和えて いただきました。 コツ・ポイント. ゲソがはずれないようにそっと扱う。 アニサキスは60度、1分で死ぬので頭に入れておく。 このレシピの生い立ち. オイルパスタの作り方. パスタを茹でる間に、フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪、アンチョビ、パスタの茹で汁を入れて火にかけ、そこにホタルイカを加えたら、クレイジーソルトで味を調える。 パスタが茹で上がる30秒ほど前に食べやすくカットした春キャベツを加えて茹でておくと食感がよくなる。 フライパンに湯切りしたパスタと春キャベツ、茹で汁を加えて和えたら完成だ。 |ywt| kch| tgg| toy| ssj| akr| jnd| dmw| geu| wzh| kwk| cwh| pur| hyz| bjq| qei| qpq| grv| kzi| ert| xox| pvl| gvt| vms| qpz| pjj| thm| kpx| qad| skp| bhf| grb| tto| tvs| dlp| cwp| wiy| cmx| rbb| jdd| iap| zdt| ukb| qfz| twj| aaq| lhj| bmc| lci| myg|