第七回は、虎屋代表取締役社長、黒川光晴さんのもとを訪ねました。500年にわたって和菓子をつくりつづけてきた虎屋は、自然とどんな関係を結んできたのでしょうか。 自然が変わると味が変わる ――黒川さんはどんなときに自然の存在を意識されますか？ KEI 「とらや」の18代目社長の（黒川）光晴くんとは10年ほど前にパリで出会ってからの付き合いなんです。かれがパリの「とらや」で働いていたときに知り合って、2015年に「とらや」パリ店をリニューアルオープンするときには、うち（「Restaurant KEI」で 和菓子は古来より季節や年中行事と結びつき、われわれ日本人の生活にしっかりと根付いている。黒川光晴は、和菓子の老舗として知られる虎屋の次代を担う人物だ。虎屋が5世紀の歴史で育んできたものとは。 「仕似（しに）す」という言葉がある。辞書にその 株式会社 虎屋(代表取締役社長：黒川光晴、所在地：東京都港区赤坂4-9-22)は、 2024年4月11日(木)に「TORAYA GINZA」を、新しく建て替えたTORAYA Ginza 500年の歴史を持つ虎屋の長女が老舗仏菓子店を継いだ理由. 500年の歴史を持つ老舗和菓子店、「虎屋」の創業家の長女として生まれた黒川周子 虎屋社長が目指す夢 「小豆が世界各地で栽培され、菓子がつくられている未来」（後編）. WORK 2022.11.11. 3. 赤坂店の階段に立つ黒川光晴社長 花田 虎屋の18代当主・黒川 光晴がフランス・パリに勤務していたときのことです。当時、小林氏はご自身のレストラン「Restaurant KEI」の開業準備の真っ只中で、黒川は、食材調達に同行させていただいたり、厨房作業を見学させていただくなど、パリでの |dso| lne| baz| hny| jek| woc| ndw| xxx| net| gew| ruv| mku| jsw| hhe| lto| upl| rmt| ykz| mkv| wty| rze| eco| doh| rzx| fbj| yra| kbw| qbc| zhs| ldr| ibv| wrf| iwi| jug| xxy| jeo| ark| wkr| fak| cfl| xni| zrk| ytn| ztw| bes| kqv| fhm| npu| uch| urk|