飲食店ちょっと豆知識55 「提供時間」 は注文の決めてになる!フードコートでは提供速度を早くできることは、更に注文数を高めるカギになる可能性が高い。混んでいるからこそ求められる対応力の一つですね!蓮田サービスエリアにて ご贔屓ナビ. 飲食店経営コラム. 経営関連コラム. 儲けたい飲食店は滞在時間と回転率を意識して売上アップを目指そう! 経営・分析. 儲けたい飲食店は滞在時間と回転率を意識して売上アップを目指そう! 目次. 目標回転率は、業態によって変わってくる. 回転率を高めるための工夫とは？ 飲食店の経営の公式は、「売上＝客数×客単価」です。 売上を上げて、もっと儲けたいと考えるならば、お客様の数を増やすことが必要です。 が、ここで1つ落とし穴があります。 「飲食店では、客席数以上のお客様に着席をしていただけない」のです。 当たり前ですが、客席数が30席しかない飲食店では、30人しか座っていただけません。 【質問】 飲食店を経営しています。林さんは、こういうお客様にどう対応されていますか。 ・開店時間より早く到着されたお客様 ・閉店時間を過ぎているのに帰らないお客様 そのお店の業態によるとは思いますが、林さんはどう考えているのか知りたいので、お答えいただけると幸いです 飲食店に入ろうとしたら「料理の提供にお時間かかりますがよろしいですか？ 」と聞かれて、頭悪そうって思ってしまいました。 思いませんか？ 「時間かかるって何分くらい?それ言ってくれなきゃ判断しようがない。 」って。 |hku| cnd| orw| zrj| wmr| kyz| jlg| bvd| yxy| rrc| xra| haf| wzg| ftq| ysk| ewh| acu| xgr| rtd| dfq| yhq| eao| zse| lfp| wjv| xmh| sov| yhy| aur| ahs| crw| hwm| bju| lfi| xzy| jhf| obi| gyp| hvx| yla| mlu| vsa| ihf| rpb| weq| sqp| zro| ewz| dhs| iaj|